宝应慈姑，江苏扬州宝应县特产

形态特征

宝应慈姑主栽品种为宝应紫圆，又名哼老乌。原产江苏省宝应县，在盐城、南通等邻近市、县都有栽培。部分产品出口日本。中晚熟。当地于4月下旬到5月上旬育苗，6—7月定植大田，10月底开始采收。株高80—l00厘米，叶宽，色深。球茎近圆球形，高和横径都是4—5厘米，皮青紫色，肉白色，单球重25—40克，肉质紧密，略带苦味，品质较好；耐贮藏。对慈姑黑粉病抗性强。每公顷产12750—18750千克。

生长环境

宝应慈姑慈姑性喜温暖、水湿，不耐霜冻和于旱；耐肥、喜光，要求土壤保水、保肥力强。

温度

慈姑球茎顶芽在15℃以上才能萌发，25℃萌发较快，叶片生长以25—30℃为最适，抽生匍匐茎和球茎膨大以20—25℃为最适。温度过高，超过30℃，球茎顶芽易提早萌发，不利于贮藏过冬。温度过低，低于15℃则球茎停止膨大。球茎休眠过冬，以保持7—12℃为宜，过高、过低都不利于贮藏。

水分

慈姑为浅水性植物，一般萌芽生长期水位以3—5厘米为宜，最深不宜超过15厘米；旺盛生长期水位加深到15—20厘米，最深不宜超过30厘米；结球期水位不宜过深，应适当落浅，以10—15厘米为宜；进入休眠期保持田间一薄层浅水或润湿过冬即可。

土壤营养

慈姑较耐肥，要求土壤软烂、肥沃，以富含有机质的壤土或黏壤土为好，要求土壤含有机质在1.5%以上。漏水漏肥的沙土和过于紧实的黏重土壤都不适宜慈姑的生长。对肥料要求为氮、钾并重，配合适量磷肥，以保证植株健壮生长和结球良好。

光照

慈姑喜光，要求日照充足。但在萌芽生长期较耐遮荫，到植株进入结球阶段则需充足的光照，才能提高光合效率，达到优质高产。慈姑属短日照植物，长日照有利于茎叶生长，短日照有利于球茎的充实膨大。

主要价值

外在感官

宝应慈姑球茎近圆球形，顶芽基部缩缢明显，表皮青色带紫，肉色乳白，肉质紧密，入水即沉，熟食鲜美爽口、味苦回甘。

内在品质

宝应慈姑约含碳水化合物u003e30%、蛋白质5%—6%、脂肪0.4%—0.5%，具有低脂肪，而富含碳水化合物、微量元素的特点，营养丰富；同时富含秋水仙碱等多种活性物质，具有一定药用价值。

药用价值

慈姑，《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。它主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

安全要求

宝应慈姑产品符合《无公害农产品慈姑》（DB32/T657—2004）的标准要求；生产执行《慈姑生产技术规程》（DB32/T868—2005）。

产地环境

气候情况

江苏省宝应县位于亚热带北缘，属亚热带季风性湿润气候，气候温和，日照充足，四季分明，雨水丰沛，年平均降水量966毫米，日照2181小时，辐射总量为114.4千卡/平方厘米，年平均气温14.4℃，全年无霜期260天。

水文情况

宝应县境内河湖密布，有宝应湖、白马湖、范光湖、射阳湖、广洋湖、和平荡、獐狮荡、绿草荡、三里荡等，素有“五湖四荡”之称，水面257.69平方千米，湿地73.4万亩，水资源总量约1.6亿立方米，水质达到或超过国家Ⅲ类水标准，水面和湿地面积为里下河地区较多的县份。优良的地表水源和广阔的湿地为宝应慈姑提供了优越的生长环境。

土壤地貌

宝应慈姑宝应县东荡地区属湖相沉积平原，地势低洼，土壤为沼泽土或潜育型水稻土，pH值在6.5—7.0之间，有机质30—50克/千克、全氮1.5—2.0克/千克、有效磷8—12毫克/千克、速效钾130—160毫克/千克，土层深厚、土壤肥沃，适宜宝应慈姑生长。

物种简介

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产中国，南北各地均有分布，南方栽培较多。

宝应——中国慈姑之乡。在宝应，关于慈姑，有这样一个传说：古时宝应常常遭遇水灾，庄稼经常失收，许多百姓被活活饿死。观世音菩萨知道这件事后，就派一位叫慈姑的仙女下凡察看，救民疾苦。慈姑长得美丽端庄，而且心地善良，她见农田变成汪洋，百姓都在挨饿，便到处去寻找食物，终于在很远的地方找到了一种不怕淹的水生植物，它的根茎上结了许多球果，可当食物充饥度命。她如获至宝，便把它挖起运回宝应，路上她就用泪水滋润它。她把这植物栽在宝应的湖荡边，教会人们栽培方法。从此以后每遇大水年成庄稼失收，人们就拿这植物来充饥，为纪念这位仙女，人们便叫它“慈姑”。

据《宝应县志》记载，宝应慈姑主产区屈舍村种植慈姑历史悠久，全村900户农民都有种植慈姑的传统。最盛时期，屈舍村种植的慈姑面积占全县50%以上，绝大多数农户靠长慈姑走上发家致富的道路。

2001年，屈舍村成立“宝应县紫圆慈姑产销专业合作社”。

2011年12月12日，宝应县慈姑协会举办“紫圆”慈姑精品上市发布会，这是宝应县首次举办的大力拓展宝应慈姑销售市场的宣传活动。

生产情况

2011年，宝应慈姑种植面积6667公顷，总产量10万吨，产值达2.5亿元。

2013年，宝应慈姑种植面积达2万多亩，全县慈姑加工企业年加工慈姑5万吨左右，出口创汇5000万美元。

宝应慈姑2018年，宝应慈姑种植面积达5万多亩，年产量达6万多吨，产品销往全国各地，还远销日本、韩国和东南亚地区。

获得荣誉

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“宝应慈姑”实施农产品地理标志登记保护。

2018年，农业部优质农产品开发服务中心公布了《2017年度全国名特优新农产品目录》，宝应慈姑成功入选，为扬州市唯一入选品牌。

分布范围

宝应地处江苏省中部，是扬州市的“北大门”，东接建湖、盐城、兴化，南连高邮，西与金湖、洪泽隔宝应湖、白马湖相望，北和淮安毗邻。县域东西长55.7千米，南北宽47.4千米，总面积1468平方千米，位于东经119°07′43″—119°42′51″、北纬33°02′46″—33°24′55″，平均海拔2.0米。宝应慈姑农产品地理标志地域保护范围包括宝应东荡地区的广洋湖、射阳湖、西安丰、曹甸、望直港和鲁垛等6个镇。

栽培技术

宝应慈姑应选择地势平坦、土壤为沼泽土或潜育型水稻土，pH值在6.5—7.0之间，富含有机质、松软肥沃的田块进行种植；栽种品种为侉老乌慈姑，选择球茎肥大、无病无伤痕、顶芽粗短、横径0.8厘米以上、单重3克以上顶芽作为种苗。

种植过程包括：培育壮苗、整地与定植、田间管理、病虫防治和采收。

3.1培育壮苗

宝应慈姑①苗床准备：选择土壤肥沃、疏松、熟化程度高、地下害虫少、未污染的田块作为苗床，苗床与大田适宜比例为1:10—15。苗床畦宽1.5—1.6米、沟宽25厘米、深15—20厘米。

②栽植顶芽：清明至谷雨期间，将顶芽插入土中深3—5厘米，株行距10厘米×10厘米。育苗期应注意保持气温14℃以上，防止清明后遭受明霜冻害，而有利于慈姑病毒感染。

③苗期田管：秧田保持薄水湿润，利用日照提高土温，促发根；适当追施腐熟粪肥1—2次，每次亩施肥500千克，促苗健长。

3.2整地与定植

①整地、施肥：定植前，耕地、施肥，亩施腐熟有机肥2000千克，平整田面，并开好排水沟。

②定植：要求选用高25—30厘米、3至4片叶、根系生长旺盛的苗进行定植；定植时间以小暑—大暑为宜，株行距一般要求40—45厘米见方，亩栽3500株。

3.3田间管理

①管水：以浅水勤灌为主，一般栽后保持3—5厘米浅水，以后逐渐加深到15—20厘米；进入结球期以后，水位应降落到10厘米左右；采收期保持3—5厘米浅水；休眠越冬保持土壤湿润即可。

②追肥：植株成活后，亩追施10千克尿素促发棵；结球期，亩追施20千克尿素、10千克氯化钾、10千克过磷酸钙，促球茎增大。

③耘田：定植7天后至植株抽生匍匐茎以前，每隔7—10天耘田一次，耘田要求结合捺叶、根际培土。

3.4病虫防治慈姑虫害主要是蚜虫危害叶片，可用50%抗蚜威2500—3000倍液喷雾；病害主要是黑粉病，叶片和叶柄发病出现黄色突起斑泡，破坏绿叶，影响产量；黑粉病发病初期应摘除病叶，并用25%粉锈宁可湿性粉剂1000—2000倍喷雾。

3.5

春提前的大棚慈姑在6月下旬即可开始采收上市，但产量较低，一般亩产500kg左右。以后随着时间推移，产量明显提高。各地可根据市场需求和后茬作物的种植时间，灵活调节采收期。秋延后茬口则可在地上部全部枯萎后，根据市场需求陆续采收上市。

还可11月中旬至次年4月上旬为最佳采收期，采收前10—15天排干田间水层，用铁锹挖取或用齿耙耙取。

专用标志使用

宝应县慈姑行业协会是宝应县政府授予的“宝应慈姑”农产品地理标志登记申请人，申请使用“宝应慈姑”农产品地理标志者须向宝应县慈姑行业协会提出申请，并按照协会标志使用制度在其产品或包装上统一标注“宝应慈姑”农产品地理标志及公共标示图案。