黑米和玉米两种口味。
黑芝麻 30g
糯米粉 45g，
花生仁少许，
白糖 30g
蜂蜜 30g
奶粉 10g
速溶咖啡粉(可将黑芝麻换成黑米末或者是玉米粉)
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 纯牛奶 | 15g |
| 色拉油 | 15g |
| 红糖 | 26g |
| 白砂糖 | 20g |
| 新良黑米蛋糕粉 | 50g |
| 淡奶油 | 10g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 食材大集合 | |
| 步骤二 | 将纯牛奶、色拉油、红糖、淡奶油称量一起，搅拌均匀； | |
| 步骤三 | 分离蛋黄与蛋白； | |
| 步骤四 | 加入蛋黄搅拌均匀； | |
| 步骤五 | 在蛋黄糊中加入黑米蛋糕粉； | |
| 步骤六 | 搅拌均匀； | |
| 步骤七 | 打发蛋白至湿性发泡； | |
| 步骤八 | 打发的蛋白取1/3与面糊搅拌均匀； | |
| 步骤九 | 倒入剩下打发的蛋白中，搅拌均匀； | |
| 步骤十 | 装入模具中，进行烤焙，上火165下火160,烤制20分钟即可； | |
| 步骤十一 | 出模后晾凉 | |
| 步骤十二 | 脱模进行装饰 | |
| 步骤十三 | 装饰好的成品图 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低粉 | 100g |
| 玉米油 | 90g |
| 牛奶 | 90g |
| 竹炭粉 | 10g |
| 砂糖 | 80g |
| 白醋 | 5g |
| 鸡蛋 | 6个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 把蛋清和蛋黄分离在两个干净的碗里，留着待用 | |
| 步骤二 | 接着就来过筛面粉，把这个10g竹炭粉和100g | |
| 步骤三 | 过筛好了之后，加入90g玉米油，用蛋抽画圈圈搅拌，看不见干粉就可以了rn油可以破坏面筋的最值，所以加入了玉米油之后直接画圈圈搅拌就可以，不用担心手法，不会起筋的 | |
| 步骤四 | 把刚才分离出来的蛋黄倒入其中，90g牛奶也一起加进去，继续用蛋抽搅匀到这种细腻有光泽，提起蛋抽有流动性的这种状态，基本上就行了 | |
| 步骤五 | 然后就来打蛋白霜，蛋清里面加入5g白醋，因为蛋白是碱性的，加入白醋是为了中和掉蛋白中的碱性，这样可以让打发出来的蛋白霜更加稳定，不加白醋的话就加柠檬汁也是可以的rn然后就用打蛋器中速打发到湿性发泡的状态 | |
| 步骤六 | 接着加入第一次的砂糖，为了保证打发蛋白霜的稳定性，g的砂糖分3~4次加入，每次打发到砂糖完全融化，再加下一次 | |
| 步骤七 | 一直到砂糖完全打发融化，蛋白霜呈现细腻的小弯钩状态就可以了 | |
| 步骤八 | 打好的蛋白霜可以自己检验一下，把碗倒扣一下，像我这样不会流动的，就证明你的蛋白霜打发成功了 | |
| 步骤九 | 然后挑1/3的蛋白霜到面糊里，用刮刀搅匀 | |
| 步骤十 | 蛋白霜也遵循少量多次的原则，分次加入面糊中，每次搅匀到完全混合，看不见蛋白霜了，再加下一次 | |
| 步骤十一 | 混合好的面糊倒进准备好的戚风模具里，不用倒得太满，因为戚风在烘烤的过程中式会膨胀的rn这个戚风模具4寸加高的，我这个配方的分量可以做3个这样大小的，你们看着自己家里的模具进行调整 | |
| 步骤十二 | 然后送入预热好的烤箱，145度烘烤50分钟 | |
| 步骤十三 | 取出来之后，“摔”在桌面上重重地震一下，散掉热气，然后倒扣在晾架上放凉，等到完全冷却了之后再脱模 | |
| 步骤十四 | 冷却好了之后，小心的把蛋糕脱模 | |
| 步骤十五 | 然后按照煤球的样子在表面戳一些小圆孔，戳好了之后简直太逼真了，跟真的煤球一毛一样rn我是用吸管来戳得，大小刚刚好，嘻嘻喝奶茶也是有用处滴~ | |
| 步骤十六 | 我们这个 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 90g |
| 食用竹炭粉 | 10g |
| 纯牛奶 | 55g |
| 玉米油 | 55g |
| 细砂糖 | 65g |
| 柠檬汁 | 5滴 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 准备食材 | |
| 步骤二 | 将蛋黄和蛋清分别放在无水无油的容器中。 | |
| 步骤三 | 在蛋黄中加入55g玉米油，搅拌均匀。 | |
| 步骤四 | 再加入55g牛奶，搅拌均匀。 | |
| 步骤五 | 将低筋面粉和竹炭粉混合均匀。 | |
| 步骤六 | 过筛到蛋黄糊中 | |
| 步骤七 | 搅拌均匀 | |
| 步骤八 | 现在打发蛋白霜。首先在蛋清中加入5滴柠檬汁。 | |
| 步骤九 | 用电动打蛋器，低速1档将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。 | |
| 步骤十 | 打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。 | |
| 步骤十一 | 打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的1/3白砂糖。 | |
| 步骤十二 | 打到硬性发泡，有直立的尖角。 | |
| 步骤十三 | 将蛋白霜分3次加入到竹炭糊中，每次都要翻拌均匀，不要划圈搅拌。 | |
| 步骤十四 | 面糊细腻蓬松。 | |
| 步骤十五 | 在模具中垫上油纸 | |
| 步骤十六 | 将面糊倒入模具中，面糊呈丝带状飘落。 | |
| 步骤十七 | 把模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。 | |
| 步骤十八 | 放入预热好的烤箱中下层，150度烤35-45分钟。 | |
| 步骤十九 | 35分钟时取出4寸圆模和4寸瓦萨林模具。在桌上轻摔一下，可以预防收腰、塌陷。 | |
| 步骤二十 | 烤到45分钟时，取出6寸模具。 | |
| 步骤二十一 | 倒扣在凉网上晾凉。 | |
| 步骤二十二 | 脱模后，用粗吸管戳出洞洞。 | |
| 步骤二十三 | 成品图 | |
| 步骤二十四 | 刷点 | |
| 步骤二十五 | 放在塑料袋上就更像了 u003e3u003c |
本文发布于:2022-11-16 20:43:31，感谢您对本站的认可！
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