基维雅克，格林兰岛因纽特人传统冬季食物

基础介绍

基维雅克/Kiviak在格陵兰岛的西奥拉帕卢克（Siorapaluk, Greenland），居住着地球上最北的土著民。

每年夏天，当太阳将温度升到零摄氏度。海冰融化流入海洋以后，这里的土著民都有幸一睹成千上万的小海雀（little auks）迁徙之景。

对于靠狩猎为生的土著民来说，头顶上这群小海雀就是让人垂涎的蛋白质，他们每年都在等待这一刻的到来。数千年前，土著民的祖先们发明了一种用动物蹄筋和浮木制作的捕鸟网。人们埋伏在地面隐蔽处，如果运气好，在一天之内就可以捕捉到上500只小海雀。

人们会把捕获到的小海雀留到未来的严冬再食用。小海雀可以做成Kiviak，一种可以应付不时之需的储备菜肴。这道菜有上千年的历史。

制作方法

拿一块海豹皮，把死去的海鸟塞满海豹皮内，至少500只。把海豹皮缝起来，确保将所有空气挤出去。海豹脂肪可以赶走苍蝇，所以不妨在缝合处多涂些。最后，用一块大石头盖住，以确保不再有空气进入。冰冻的土地是一个天然冰箱。三个月后，这些在夏季储存的小海雀就成了因纽特人称之为Kiviak的美味。

北格林兰的因纽特人非常喜爱Kiviak，它是生日和婚礼上的必备佳肴。而且Kiviak很有营养，充满维他命和矿物质，能帮助人们度过寒冬岁月。