六月黄，大闸蟹进入成熟期前的蜕壳

材料介绍

所谓等到七、八月份褪壳成长，就能成熟为壮硕的大闸蟹。因此，“六月黄”又称为“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

家常做法

准备食材

蟹两只，淀粉100克，毛豆250克，生姜，醋，豆瓣酱，少许盐，黄酒

做法

1，蟹洗净，去脚，淀粉加水裹一下

2，热锅放蟹煎至金黄色

3，加入生姜，醋，黄酒，豆瓣酱，毛豆，翻炒两分钟至色泽均匀

4，加入水，盖盖煮5分钟左右

5，放入盐，起锅。