用料
| 食材 | 用量 |
| 1条 | |
| 盐 | 适量 |
| 二锅头酒 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 蕃茄沙司 | 适量 |
| 适量 | |
| 胡椒粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 草鱼斩去鱼头，切去整条脊骨，鱼尾不切断。 | |
| 步骤二 | 鱼肉两面切一字刀花，鱼皮不切断 | |
| 步骤三 | 鱼头，鱼肉加入酒、盐、胡椒粉抓抓匀腌制10分钟 | |
| 步骤四 | 鱼头、鱼身都拍上干淀粉，鱼肉缝隙也要拍上，最后抖掉多余的干粉。 | |
| 步骤五 | 热锅倒入适量油，烧至七成热，将鱼入锅炸至金黄色捞起沥干备用。 | |
| 步骤六 | 鱼头也下锅炸至金黄色捞出摆盘备用。 | |
| 步骤七 | 青豆焯水捞出备用 | |
| 步骤八 | 蒜剁碎成茸 | |
| 步骤九 | 热锅放入油爆香蒜茸加入适量清水。 | |
| 步骤十 | 加入适量蕃茄沙司和少许糖混合均匀烧开。 | |
| 步骤十一 | 加入青豆和适量淀粉水勾芡即可。 | |
| 步骤十二 | 把酱汁浇到鱼身上即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 1条 | |
| 虾 | 5只 |
| 青豆 | 80g |
| 适量 | |
| 番茄酱 | 5大勺 |
| 醋和生抽 | 各1大勺 |
| 白砂糖 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白水 | 100ml |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 将鱼去头，沿鱼骨头上下方都切开，切到距尾部3cm处（不要切断）然后切段鱼骨。 | |
| 步骤二 | 在鱼肉上先竖着下竖刀切半厘米宽，然后横着45度斜切。（要点：鱼皮不要切断，刀要尽量深，刀口尽量密）两面鱼肉都同样处理。 | |
| 步骤三 | 将鱼肉加料酒1大勺，白胡椒粉盐适量，加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 | |
| 步骤四 | 再入锅前再裹一层淀粉，尽量将每一个缝都沾上淀粉。 | |
| 步骤五 | 油热到七八成热后下鱼块，入锅时把肉翻到外面下锅，炸的过程不断往鱼身上淋油。 | |
| 步骤六 | 鱼头塞一个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。 | |
| 步骤七 | 等到鱼凉后，油温回升，再入锅炸2-3分钟。 | |
| 步骤八 | 锅中下热油，番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml，烧开。 | |
| 步骤九 | 下豌豆和虾仁，煮5分钟左右，可以加些水淀粉勾芡。 | |
| 步骤十 | 最后把汁淋在鱼身上，再撒上松子。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 一条 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 五柳 | 50g |
| 红辣椒 | 适量 |
| 凤球唛番茄调味酱 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 绍酒 | 适量 |
| 凤球唛马铃薯淀粉 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 将鱼头切下，用刀沿鱼脊骨两侧平切至尾部，起出鱼肉，切去腹部薄肉部分。 | |
| 步骤二 | 在两条鱼肉面上用双斜刀做出井字花纹。 | |
| 步骤三 | 用精盐、蛋液拌匀，抹上凤球铉 | |
| 步骤四 | 烧热炒锅，下油烧至210℃，将鱼肉放入锅中炸制金黄色酥脆，取出摆盘。 | |
| 步骤五 | 烧锅热油，下凤球坨番茄调味酱、蒜蓉、辣椒丝、糖、醋煮至微沸后用凤球坨马铃薯淀粉勾芡，淋汁在鱼上即可。 |
主要食材
草鱼，黄酒，胡椒、玉米淀粉、吉士粉、五柳菜、食盐、白胡椒粉、番茄沙司、白糖、白醋
制作
本文发布于:2022-11-12 07:08:02，感谢您对本站的认可！
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