饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
三鲜分肉三鲜和素三鲜
肉三鲜是：虾仁猪肉韭菜
素三鲜是：韭菜鸡蛋虾皮
还有一种三鲜是：猪肉虾仁鸡蛋
用料
| 食材 | 用量 |
| 韭菜 | 1把 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒面 | 一小勺 |
| 猪肉带点肥的 | 一斤多点 |
| 精盐 | 适量 |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 250克 |
| 海鲜酱油 | 1勺 |
| 生姜 | 1块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 猪肉馅瘦的多一点少放点肥的 | |
| 步骤二 | 虾仁，感觉虾仁少了冰箱里有海螺肉，加了两个。 | |
| 步骤三 | 韭菜切末 | |
| 步骤四 | 姜末，因为是韭菜馅，没放葱花。 | |
| 步骤五 | 蚝油一勺，精盐，味精，适量，加一个鸡蛋清。放一点豆油 | |
| 步骤六 | 一个方向搅拌均匀 | |
| 步骤七 | 没找到擀面杖，用易拉罐代替了。 | |
| 步骤八 | 开包 | |
| 步骤九 | 完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 姜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 胡萝卜碎 | 适量 |
| 盐巴、油、白糖、鸡精 | 适量 |
| 生抽、蚝油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 将配料准备好 | |
| 步骤二 | 五花肉切碎，一定要手工切的才好吃。 | |
| 步骤三 | 加入所有调料腌制一小时，会适当出一点水分，这样包出来的饺子里面有汤汁，特别鲜。 | |
| 步骤四 | 包成自己想要的形状，放到饺子盒内。 | |
| 步骤五 | 没吃完的放入冷冻 | |
| 步骤六 | 想吃了，随时拿几个出来隔水蒸15分钟，一份早餐就来了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 韭菜 | 200g |
| 干木耳 | 20g |
| 虾皮 | 20g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 300g |
| 温水 | 150g |
| 盐(和面用) | 2g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 准备好所需食材，韭菜洗净切碎； | |
| 步骤二 | 干木耳提前泡发，切碎，虾皮切成沫； | |
| 步骤三 | 鸡蛋加盐炒熟切成小块； | |
| 步骤四 | 馅料倒在一起，依次加入香油，蚝油； | |
| 步骤五 | 加入生抽，搅拌均匀； | |
| 步骤六 | 温水和面，和好后醒10分钟； | |
| 步骤七 | 切成小剂子，擀成饺子皮； | |
| 步骤八 | 开始包，根据自己喜好包哦！ | |
| 步骤九 | 水滚开后倒入饺子，大火煮2分钟左右即可出锅！ | |
| 步骤十 | 馅多又美味的饺子就好喽！ |
食材原料
| 韭菜500g | 鸡蛋4个 |
| 面粉300g | 冷水100g |
| 大虾仁7、8个 | 油、盐、姜 |
制作方法
| 步骤1 | 冷水调面。揉好、醒一会儿。（20分钟） | |
| 步骤2 | 韭菜切小碎块、鸡蛋上锅里炒碎、虾仁切块。加入色拉油、盐、姜末调好馅备用。 | |
| 步骤3 | 弄好的面团，切成大小相等的小面团。撒上干面粉，揉匀。 | |
| 步骤4 | 擀成薄厚均匀的饺子皮。放馅 | |
| 步骤5 | 胖胖的饺子，准备下锅了。锅内加冷水，水开放入饺子，轻轻搅动。 | |
| 步骤6 | 美味的三鲜饺子出锅啦！ |
| 步骤1 | 小麦面粉加入适量温水，和匀备用； |
| 步骤2 | 把对虾去头、去皮洗净； |
| 步骤3 | 韭菜洗净切碎； |
| 步骤4 | 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟； |
| 步骤5 | 把虾切成小块； |
| 步骤6 | 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味； |
| 步骤7 | 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀； |
| 步骤8 | 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。 |
| 步骤9 | 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。 |
材料
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。
调料：盐8克，味精2克，料酒15克。
调制饺馅
原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
步骤
| 步骤1 | 虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中搅一下捞出。 |
| 步骤2 | 猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 |
1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应该间隔2小时。
本文发布于:2022-11-09 21:18:44，感谢您对本站的认可！
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