草莓酱是果酱中的主要品种，堪称果酱之王。草莓酱的产量约占果酱的60%-7O%。其次是桔子酱、苹果酱、杏酱、什锦果酱等。果酱产量较大的国家有美国、英国、日本等。
如今，草莓酱市场销售量可观、价格高，以450克包装为例，北京等地零售价可达11元/瓶。但是由于货源紧缺和消费者追求高质量商品，有些超市还要从国外进口。300克重的草莓酱进口价折合人民币为23～36元/瓶，比国内产品价格高出3～4倍。为提高我国草莓酱生产工艺，占领市场，起到加工业的龙头带动作用，首先应从提高质量上下功夫，加工出名优草莓酱产品以满足市场需求。
用料
| 食材 | 用量 |
| 草莓1000克 | |
| 柠檬 半个 | |
| 白糖150克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 买了一筐草莓吃不完，把草莓屁股去除，不要掐坏草莓哦，用盐水浸泡5分钟，可以有效去除农药残留，如果掐坏草莓屁股洗就不容易洗去农药，再用水冲洗2遍沥干水分 | |
| 步骤二 | 草莓沥干水分后切块，我个人喜欢有果粒感，所以没有切太小块，省事的也可以倒进绞肉机3秒搞定。 | |
| 步骤三 | 放入锅里加入白糖柠檬汁腌制十多分钟，切记不用加水n然后中火烧开融化后转中小火熬10分钟左右，这期间会有泡沫不停要用勺子舀掉，同时为避免锅底粘锅，需要不时搅拌以免糊底(喜欢吃甜点的朋友可以根据口感多加糖)。同时将装果酱的罐子高温蒸煮2分钟消毒，这样可以保存一个月吃都没问题 | |
| 步骤四 | 熬制融化浓稠起大泡泡凸凸凸的声音，就差不多可以关火晾凉装瓶了，白色泡沫要去除。 | |
| 步骤五 | 熬出来的味道甜甜的果香，搭配面包糕点真是炒鸡好吃，甩外面卖的果酱一条街n最主要的是没有添加剂，安全又新鲜，快动起来吧！ | |
| 步骤六 | 早餐搭配面包或者蛋糕是不错的搭配伴侣哦 | |
| 步骤七 | 各种搭配吃不腻 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草莓 | 1000g |
| 冰糖 | 100g |
| 白糖 | 100g |
| 柠檬 | 1只 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 将草莓先用淡盐水浸泡15分钟，捞起用清水冲洗干净，晾干。 | |
| 步骤二 | 用小刀将草莓去蒂，切成2半，放入锅中（锅要绝对干净，不能有油腻），放一层，撒上白糖，再一层，再撒上白糖。将柠檬切开，挤入柠檬汁。静置一小时，底部会有水份析出。 | |
| 步骤三 | 将锅放上炉灶，放入冰糖，点火。煮开以后，小火慢慢熬制，期间用勺或筷子缓缓搅拌，勿使结底。大约需要40分钟。 | |
| 步骤四 | 期间用勺撇去浮沫，约40分钟后，稍加大火力收汁。 | |
| 步骤五 | 乘热装瓶（瓶子必须干净，最好先用开水煮一下），拧紧瓶盖，倒置，冷却后放入冰箱，这样可以保存10天左右。 | |
| 步骤六 | 大大小小的瓶子，装了好几瓶。哈哈。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草莓 | 550g |
| 柠檬汁 | 30g |
| 砂糖 | 100g |
| 冰糖（糖可减量） | 100g |
详细步骤
| 步骤 | 说明 |
| 步骤一 | 准备食材。草莓肉打算使用500g，所以草莓自然得多准备点，富裕50g。如果只是宝宝吃糖也可以减量，然后柠檬汁减量。150ml的玻璃瓶准备2个就够了。n |
| 步骤二 | 先将草莓用流水多冲洗几次，然后放入淡盐水中浸泡十五分钟，去去农药，然后再用流水冲洗干净。n |
| 步骤三 | 草莓去蒂，这步要耐心切，处理的是1切8等份。 |
| 步骤四 | 将切好的草莓倒入一个大碗中，然后倒入白砂糖，进行腌制。n |
| 步骤五 | 盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制至少3个小时，也可以腌制过夜，第二天再继续做。不过最好不要超过24小时，以免影响味道。n |
| 步骤六 | 半个柠檬榨取30g柠檬汁，榨好后也可以将柠檬汁先放在冰箱里保存。n |
| 步骤七 | 准备熬酱之前，先将瓶子进行消毒处理。将玻璃瓶放入开水锅中，大火煮开后，小火继续煮5分钟。n |
| 步骤八 | 盖子里面有胶垫，稍微烫一下就行。n |
| 步骤九 | 把消好的瓶子倒扣在烤箱的烤网上，循环热风模式，100度烘干。盖子可以用厨房用纸擦干。烘干后取出放在烤网上。n |
| 步骤十 | 腌好的草莓取出来，水份渗出很多哦！n |
| 步骤十一 | 开始熬酱，将草莓和腌出的水份都倒入煮锅中，开小火然后倒入冰糖，用刮胶铲搅拌。n |
| 步骤十二 | 等到冰糖都溶化后，开大火，这时候会出现好多浮沫。可以用滤网将浮沫捞出来，否则会影响酱的口感。开大火会容易捞一点，我直接用图中的勺子捞的，我家滤网有点大。n |
| 步骤十三 | 然后继续熬，熬到酱汁变得粘稠。倒入柠檬汁，搅拌均匀，煮开后继续熬煮1-2分钟。 |
| 步骤十四 | 最终熬到酱汁比较浓稠，并还是可流动的状态就可以了。不要熬的太稠哦，因为冷却后会更粘稠。n |
| 步骤十五 | 趁热装瓶，拧好瓶盖倒扣在桌子或者晾网上，这样会隔绝空气，形成真空环境。放凉后放入冰箱冷藏，保存多久看贴士。 |
| 食物名称 | 草莓酱 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 270 千卡 |
| 蛋白质 | 0.8 g |
| 脂肪 | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 66.3 g |
| 不溶性膳食纤维 | 0.2 g |
| 钠 | 9 mg |
| 镁 | 4 mg |
| 磷 | 8 mg |
| 钾 | 52 mg |
| 钙 | 44 mg |
| 锰 | 0.13 mg |
| 铁 | 2.1 mg |
| 铜 | 0.09 mg |
| 锌 | 0.5 mg |
| 硒 | 1.1 μg |
| 维生素B1(硫胺素) | 0.15 mg |
| 维生素B2(核黄素) | 0.1 mg |
| 烟酸(烟酰胺) | 0.2 mg |
| 维生素C(抗坏血酸) | 1 mg |
| 维生素E | 0.49 mg |
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
7.怎样判断草莓酱已经熬好可以出锅.
(一):取一小勺滴入平盘内,不散开,就可以离火了
(二):熬制到最后,草莓酱会一点点溅出锅外的话,也可以出锅了
8.熬制的草莓酱冷却后装入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏后,随时随取
本文发布于:2022-11-09 14:23:07，感谢您对本站的认可！
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