话说恭城油茶，2011年李健宁所著图书

正文

主题

生活·健康；桂林百姓文化大讲坛

责任者

李健宁主讲

版本

日期

2011年2月6日

载体形态

馆藏信息

广西壮族自治区桂林图书馆

描述

恭城油茶四大魅力很多地方都有油茶这种小吃。龙胜、全州、兴安、灌阳、平乐等县(自治县)的油茶各有风格。经过品尝、鉴别、比较之后，不用谁来下命令，不需谁来发号召，在不经意之间，恭城油茶就成了代表。恭城油茶具有四大魅力：一是恭城生态环境好。常言道，人生七十古来稀，但是在恭城，活到九十不稀奇。据统计，2010年4月，全县90岁以上的寿星人数为350人，其中百岁老人27人。按照每10万人有常住健在的百岁老人7名的长寿之乡的标准，29万人的恭城瑶族自治县超标了。二是油茶餐桌上的粑粑糕点最多。人们在喝恭城油茶时，与油茶相伴的各种香酥甜脆的糕点、各式各样的粑粑，以恭城的花色品种最多，质量好，有特色。三是2008年恭城油茶被列入自治区非物质文化遗产名录。四是到恭城走亲访友或观光的客人，亲自领略到瑶乡饮食的独特风味，见人就说恭城油茶的板路。恭城油茶的来历恭城油茶最初是怎么出现的呢？查阅光绪十五年以及民国二十六版本的《恭城县志》，上面只说县内居民喜欢喝油茶，没有说喝油茶始于何时。一种饮食习惯的形成，是和那个地方的自然条件、生活环境有很大关系的。恭城有百分之五十的面积是山地。为了驱疫避瘴，常年居住在山高林密、雨湿雾重之地的各族同胞用茶叶、生姜、大蒜等原料泡制一种茶作饮料，因制作过程中要伴以油盐来煎炒，故名油茶。选择茶叶、生姜、大蒜为主要原料有什么好处？茶叶性凉、味甘苦，有清热、解渴、消食、利尿、化痰、止咳、解毒等功效。生姜有散寒发汗、止咳化痰、和胃止呕等多种功效，含有一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有作用。“大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素下降有调节作用。大蒜能保护肝脏，预防癌症的发生，当中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤和抗癌作用。大蒜的有效成分具有明显的降血脂和预防冠心病和动脉硬化的作用，防止血栓形成。”恭城油茶歌别有情趣，山歌和油茶融合着情谊，使古朴的瑶寨风情有了较高层次的文化品位。