鲜肉馄饨，由猪肉、小麦面粉制成的美食

菜品特色

鲜肉馄饨的配料与做法有多种，各地也不尽相同，口味也有差异；相同的是馄饨制作快、方便易学、吃起来易消化、老少皆宜。是居家、餐馆的常见小吃食品。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

材料

主料：肥瘦猪肉200克，小麦面粉70克。

辅料：荠菜150克，干紫菜10克。

调料：料酒15克，盐3克，胡椒粉1克，香油2克。

做法

1.葱洗净切成葱花；

2.荠菜洗净切段；

3.紫菜剪成细丝备用；

4.面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片；

5.猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀；

6.每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨；

7.锅中放入水烧开，放入馄饨煮熟，用煮馄饨的汤把小白菜烫熟；

8.鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝即可。

做法五

食物原料：猪瘦肉100克、馄饨皮20张、鸡蛋1个。盐、葱末、肉汤、紫菜各适量。

制作方法：

1、猪瘦肉洗净，切末；紫菜洗净，撕碎；鸡蛋打散成蛋液，将肉末，盐、葱末加蛋液，搅拌成肉馅。

2、将肉馅分成20等份，分别包在馄饨皮内，成20个馄饨生坯。

3、锅置火上，加适量肉汤煮沸后。放入馄饨生坯，中火煮煮钟至沸腾后转小火，撒上紫菜，略煮l-2分钟，加盐调味即可。

做法六

食材

做法

做法七

食材

荠菜、猪肉、姜葱末、盐、料酒、鸡精、少许糖、香油、鸡蛋

做法步骤

1、将荠菜洗净，，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；

4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。

烹饪小常识

1.姜片和肉一起剁成馅，这样能更好地起到去腥的作用。

2.拌肉馅的时候加适量的白胡椒粉能使肉馅去腥提鲜。

3.拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。

4.在家自己制作馄饨皮总会有边角料，可以把边角料揉成面团，继续制成馄饨皮；或者和包好的馄饨一起入锅当成面片来煮。

5，如果馄饨比较小巧，入锅后煮至浮起即可。如果比较大，就需要点些凉水，待水再次烧开即可。

6.馄饨汤的调制根据自己的口味即可。可以加虾皮紫菜蛋皮，也可以加生抽蚝油葱末香菜末，或者加芝麻辣椒油。