三八饭店，1958年在哈尔滨创办的饭店

饭店简介

三八饭店原址设在哈尔滨市道外区南三道街64号，这个地址很久以前便是饭店。伪满初期是新记独一处，前后共约60平方米，5个小单间，8张方桌，约70个座位，经营溜炒菜。1945年改为德发园饭店，一直到1956年公私合营。

三八饭店自动饺子机1958年8月1日，在公私合营德发园的基础上，成立了全部是女职工的国营三八饭店。最初只有10名职工，号称“十姐妹”办饭店。她们的名字是：刘纯真、孙丽、班翠霞、郭静云、栾桂华、王丽、张桂珍、袁竹梅、杨淑惠、张秀珍。当时经营的是简单的溜炒菜。新建的三八饭店在市服务公司的支持下，扩大营业面积达360平方米，充实女科级干部于秀莲为主任，职工增加到58名。哈尔滨研制的第一台饺子机首先安装在三八饭店，并有万能灶、和面机、升降机、切菜切肉机、刷碗机、空中滑行送菜机等，成为当时机械化水平最高的饭店。

1959年12月24日，周恩来总理亲临三八饭店视察，满意地品尝了机器包的 饺子和几样东北家常菜，并鼓励她们说：“服务事业是祟高的事业，是很光荣的，要好好为人民服务”。广大职工群众牢记周总理的教导，奋发努力，做好饭店的各项服务工作，三八饭店多次被评为省、市先进集体，曾先后接待了世界30多个国家和地区100多个参观团和代表团，被誉为“跃进之花”。为了提高三八饭店的饭菜质量，鲁菜名师赵永省、特一级烹调师盛英杰、面点师林丛之等，先后在三八饭店工作多年，培养造就出一批妇女烹调技术人才。她们之中有哈尔滨市解放后第一位女厨师班翠霞、特一级烹调师刘凤兰、一级烹调师孔淑琴、一级服务师李颖等。她们在全市饭店业中都有很高的声誉。

1980年经省服务局拨款12万元，接上三楼，并进行修饰改造，总面积达1047平方米，餐坐350个。

1985年5月，一特一级烹调师刘东来调入三八饭店任经理。市商委拨款10万元装修二楼大餐厅，先后从四川省成都市请来川菜名师钟少奇、丁翔蓉、寥传志、寥加强等主厨，引进正宗川菜。

1986年5月23日二楼川味餐厅正式营业，成为哈尔滨饮食业川菜风味中心。三楼为中餐高间，5个中小间，放12张大圆桌，一次可容纳120人就餐。高间设施精美华丽，可以接待国内外贵宾。一楼原来是大众便餐，1988年6月改装成冷饮厅，销售冷饮品和面包、点心，经济效益良好。

三八饭店的冷饮完全采用纯鲜奶和鸡蛋制作，没有任何添加剂，因口味纯正很快就得到了消费者的认可，在九十年代着实红火了一阵子，并拥有了相对稳定的消费群体。而与此同时，二、三楼的餐饮部分却日渐衰退，最终于1995年全部停业。曾经辉煌的三八饭店变成了只经营冷饮的小店。

2006年10月，从1958年正式命名“三八饭店”算起，拥有48年历史三八饭店的正式停业。

2016年初，沉寂10年的“老道外三八”冰棍强势回归本地市场。哈尔滨华业天成食品有限责任公司参照原三八饭店冷饮配方、投资一千多万建立现代化冷饮生产基地，在传统口味的基础上经过科学改良研制出现今消费者所喜爱的怀旧口感。

我们在此回顾三八饭店的历史，不仅是简单的怀旧、寻根，更是希望那些真正热爱美食的人，真正热爱这座城市的人，不要忘记和遗失了这段正在变淡、远去的历史。一位作家说，正因为哈尔滨的历史不长，所以我们还可以寻找回来。

1990年粤菜餐厅宴席单(600元)

四 冷：两甜、两咸

水 果：凤凰鲜奶露

头 菜：鸡丝鸳鸯翅。依次是香罗煎鸡脯、四珍扒大鸭、红烧水鱼、腰果炒鸡丁、清蒸鲳鱼、鲜菇鸳鸯蛋。

两热莱: 油泡鲜虾仁、带子扒海参。

主 食: 扬州炒饭。

1990年末粤菜餐厅菜谱(粤菜部分) （单位:元）

罗汉肚9.86 三丝烩蛇羹22.09 东江盐漏鸡12.87 榄仁牛肉8.32

油爆鳝鱼丝19.80 时菜肉片汤2.80蚝油牛肉7.85 北菇蒸滑鸡9. .8

1990年三八饭店川菜宴席单 (800元)

冷 菜：

九色攒盒：姜汁蟹黄、红油鸡片、怪味兔丝、麻辣牛肉干、蒜泥白腰、糖醋排骨、葱油海参、白油

玉米笋、鸡汁草菇。

四小炒：

凤尾腰花、芝麻醋溜肉、醋溜虾仁、蒜茸时菜。

热菜：

红烧熊掌、腰果鸭方、菊花仔鸡、干烧大虾、蚝油菜心、锅巴三鲜、大蒜江团、雪底香蕉、清蒸甲鱼。

小吃(随热菜上)：

荷叶饼、牛肉面、龙抄手、红油水饺、汤元、水果豆花羹。

1990年末川味餐厅菜谱（单位：元）

凉菜:

四清鸡片10.00 双上鸡丝9.40 红油肚片5.00 麻辣牛肉干9.00叉烧肉7.80 芝麻肉片10.70 蒜泥白肉

丝4.10 樱机肉4.10 香辣鳝鱼10.5 怪味花仁2.50 葱油腐竹2.20 糖醋排骨7.50蒜泥白腰6.60

肉菜，芝麻醋油肉7.30 盐煎肉7.30 回锅肉7.50 咸烧肉7.50 甜烧白8.4 合川肉片7.40 成都肉片

5.40 糖醋里脊7.00 宫保肉丁5.40 干炳牛肉丝7.00 干烧牛筋14.10 红烧牛筋12.00 水煮牛肉7.00 成

都牛肉6.60 水煎里脊9.00 鱼香肉丝5.40

海鲜：

鲜溜虾仁27.70 腰果虾仁29.40 鱼香虾仁27.70 锅巴虾仁15.60软炸虾仁23.30 鱼香鲜贝30.30 醋溜

鲜贝30.30 家常海参21.70鸡烧海参25.40 锅巴海参14.5 家常鱿22.40 鸡烧鲜鱿26.50红烧鲜鱿21.80

锅巴鲜鱿16.00 软炸鳝鱼12.00 红烧鳝鱼11.60 干煽鳝鱼12.90 鸡烧甲鱼80.30 红烧甲鱼81.30

清蒸甲鱼77.80 豆瓣鱼12.00--25.00 脆皮鱼15.00-30.00 软烧鲤鱼12.00-15.00醋烧鱼12.00-25.00

鸡鸭:

樟茶仔鸭31.20 香酥全鸡24.00 鱼香粉条鸡14.70

醋溜仔鸡7.20 鱼香块鸡7.20 软炸仔鸡7.80

腰果凤脯11.30 锅巴鸡片9.30水煮鸡片10.60

豆腐:

家常豆腐4.10 麻婆豆腐2.80 千烧豆腐海参21.00

家常豆腐海参20.80 家常豆腐鱿鱼21.60 鲜贝豆腐17.70

虾仁豆腐15.6 牛筋豆腐9.90 桂花豆腐2.10

水煮豆腐10.80 豆腐肉12.00~25.00 芙蓉豆腐6.60 豆腐中段14.00

鸡丝千张5.30 家常鲜烧豆腐19.00 果豆花羹6.30

蔬菜:

鱼香豆腐4.30 白油豆腐4 .80 水鸡油玉笋9.00

甜菜:

雪花桃泥7.30

汤菜:

白油清元3.50 金钩菜心3.00 八宝锅蒸4.80

川汤6.40 奶汤杂烩3.50 肉丝汤2.80

豆腐汤2.00 鸡丝汤3.10 清汤鲜鱿卷16.20 鱼头汤5.60