蒙阴蜜桃，山东省蒙阴县特产

产品特点

蒙阴蜜桃因“色泽艳丽，果肉细腻，汁甜如蜜，个大味香”而得名。蒙阴蜜桃营养丰富。含糖高达13～18%，最多20%，果汁中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等成份，以鲜食为主。

历史渊源

“蒙阴蜜桃”栽培历史悠久，已有2000余年的历史，

1672年的《蒙阴县志》就有记载，将桃列为所属境内的重要物产之一。

1949年新中国成立后，蒙阴蜜桃经历了三个重要的发展时期，

1995～2007年是蒙阴桃大面积快速发展的时期，栽培面积由1995年的11万亩发展到2007年的50万亩，其中1995～2002年6年发展了24万亩桃树；2003～2007年新发展的15万亩桃树。是名副其实的“中国蜜桃之都”。

产地环境

⑴地理位置：蒙阴县地处山东中南部，境内主要以山区丘陵为主，山区丘陵面积占总面积的94%。蒙阴县南部属蒙山中山丘陵，中部属沂蒙河谷平原，北部属沂蒙低山丘陵。

图2 蒙阴蜜桃种植基地⑵气候特点：蒙阴县属温带季风气候，气候温和，四季分明，光照充足，年平均日照时数约为2482.9小时，年平均气温12.8℃，无霜期210天左右，年平均降雨量600～1000毫米。昼夜温差较大，无霜期长，特别有利于蒙阴蜜桃优良品质的形成。

⑶土壤：主产区土壤以棕壤类为主，有机质含量1.0%以上，水解氮75毫克/千克，有效磷22毫克/千克，速效钾大于60毫克/千克，pH值6.0左右。土层深厚，保水保肥能力强，适合蒙阴蜜桃的生长发育。

生产情况

栽植

园地选择：平地及坡度在6°以下的缓坡地，栽植行为南北向。坡度在6°～20°的山地、丘陵地，栽植行沿等高线延长。

品种选择：根据气候，结合品种的类型、成熟期、品质、耐贮运性、抗逆性等制定品种规划方案；同时考虑市场、交通、消费和社会经济等综合因素。主栽品种与授粉品种的比例一般在5:1；当主栽品种的花粉败育时，主栽品种与授粉品种的比例提高至3:1～4:1。

砧木选择：以毛桃或山桃为主。

栽植时期：春季萌芽前适宜。也可在秋末初冬落叶后定植，但要采取适当的防冻保护措施。

栽植密度：栽植密度应根据园地的立地条件（包括气候、土壤和地势等）、品种、整形修剪方式和管理水平等而定，一般株行距为（2～4米）×（4～6米）。

栽植方法：定植穴大小宜为100厘米×80厘米×80厘米，在砂土瘠薄地可适当加大。栽植穴或栽植沟内施入适当的有机肥。栽植前，对苗木根系用1%硫酸铜溶液浸5分钟后再放到2%石灰液中浸2分钟进行消毒。栽苗时要将根系舒展开，苗木扶正，嫁接口朝迎风方向，边填土边轻轻向上提苗、踏实，使根系与土充分密接；栽植深度以根颈部与地面相平为宜；栽植完毕后，立即灌水。

管理

图1 蒙阴蜜桃⒈土壤

⑴深翻改土。每年秋季果实采收后结合秋施基肥深翻改土。扩穴深翻为在定植穴（沟）外挖环状沟或平行沟，沟宽50厘米，深30～45厘米。全园深翻应将栽植穴外的土壤全部深翻，深度30～40厘米。土壤回填时混入有机肥，然后充分灌水。

⑵中耕。果园生长季降雨或灌水后，及时中耕松土，中耕深度5～10厘米。

⑶覆草和埋草。覆盖材料可以用麦秸、麦糠、玉米秸、干草等。把覆盖物覆盖在树冠下，厚度10～20厘米，上面压少量土。

⑶种植绿肥和行间生草。提倡桃园实行生草制。种植的间作物应为与桃树无共性病虫害的浅根、短杆植物，以豆科植物和禾本科为宜，适时刈割翻埋于土壤或覆盖于树盘。

⒉施肥

⑴原则。所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响，应是经过农业行政主管部门登记或免于登记的肥料。提倡根据土壤和叶片的营养分析进行配方施肥和平衡施肥。

⑵允许使用的肥料种类。

a.有机肥料：包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等农家肥和商品有机肥、有机复合（混）肥等。

b.腐殖酸类肥料。

c.化肥：包括氮、磷、钾等大量元素肥料和微量元素肥料及其复合肥料等。

d.微生物肥料：包括微生物制剂及经过微生物处理的肥料。

⑶使用的肥料中应注意的事项。禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有重金属、橡胶和有害物质的垃圾；控制使用含氯化肥和含氯复合肥。

修剪

⒈主要树形

⑴三主枝开心形：干高50～60厘米，选留三个主枝，在主干上分布错落有致，主枝方向不要正南；主枝分枝角度在40°～70°；每个主枝配置2个～3个侧枝，呈顺向排列，侧枝开张角度70°左右。

⑵两主枝开心形：干高50～60厘米，两主枝角度60°～90°，主枝上着生结果枝组或直接培养结果枝。

⑶高光效树形如纺锤形、Y字型、斜干形：干高50厘米，主枝角度80°～90°，主枝上着生结果枝组或直接培养结果枝。

⒉修剪要点

⑴幼树期及结果初期：幼树生长旺盛，应重视夏季修剪。主要以整形为主，尽快扩大树冠，培养牢固的骨架；对骨干枝、延长枝适度短截，对非骨干枝轻剪长放，提早结果，逐渐培养各类结果枝组。

⑵盛果期：修剪的主要任务是前期保持树势平衡，培养各种类型的结果枝组。中后期要抑前促后，回缩更新，培养新的枝组，防止早衰和结果部位外移。结果枝组要不断更新。应重视夏季修剪。

⑶高光效树形修剪技术要点

蒙阴48油桃1号2号——延长头的修剪：主枝的开张角度要保持在60°左右，侧枝70°～80°。幼树的延长头带副梢小橛延长；成年树的延长头，旺树疏除部分副梢，中庸树压缩至健壮的副梢处，弱树带小橛延长。

——结果枝的修剪：冬剪时将长度大于60厘米、带副梢的徒长枝和小于30厘米的偏弱枝、病虫枝全部疏除，保留长度在30～60厘米的健壮枝条。骨干枝和大型枝组上每15～20厘米保留1个长果枝，全树枝条总量为传统修剪（即短枝修剪）方法的50～60%。树冠直立型品种的果枝以选留向上斜生枝的水平枝为主，树冠上部可适当选留一些向下斜生枝和背下枝，树冠下部可选留少量背上枝。对保留下来的长果枝实行长放或轻短截，翌年在中上部选留果实，果枝压弯下垂或通过捋枝、曲枝等措施压低结果部位，使其后部抽生长枝，选留1个由果枝基部发出的健壮新梢作为更新枝培养，其余新梢尽早抹除。冬剪时疏除已结果的枝，长放更新枝。

病虫害防治

图3 蒙阴县举办的赛桃会⒈.防治原则。积极贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。以农业和物理防治为基础，提倡生物防治，按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫害。

⒉农业防治。合理修剪，保持树冠通风透光良好；合理负载，保持树体健壮。采取剪除病虫枝、人工捕捉、清除枯枝落叶、翻树盘、地面秸秆覆盖、地面覆膜、科学施肥等措施抑制或减少病虫害发生。

⒊.物理防治。根据病虫害生物学特性，采取糖醋液、黑光灯、树干缠草把、粘着剂和防虫网等方法诱杀害虫。

⒋.生物防治。保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌；利用有益微生物或其代谢物，如利用昆虫性外激素诱杀。

5.化学防治。根据防治对象的生物学特性和为害特点，提倡使用生物源农药、矿物源农药（如石硫合剂和硫悬浮剂），禁止使用剧毒、高毒、高残留和致畸、致癌、致突变农药。使用化学农药时严格控制施药量与安全间隔期。

主要品种

砂子早生、早久保、仓方早生、朝晖、红珊瑚、川中岛、莱山蜜、秋红、寒露蜜、绿化九号、中华寿桃、蒙阴晚蜜等。

品牌荣誉

2008年蒙阴县荣获“中国蜜桃之都”称号，

在2009年的“全国早熟桃评比会”上，“蒙阴蜜桃”一举夺得两金两银四优胜佳绩。

2011年1月13日，中国农业部主办的首届中国农产品品牌大会在杭州召开，《2010中国农产品区域公用品牌价值评估报告》，蒙阴县“蒙阴蜜桃”进入农产品区域公用品牌30强，果品品牌10强，桃品牌第一，品牌价值28.96亿元。“

在2011年中国农产品区域公用品牌价值评估报告中，“蒙阴蜜桃”品牌价值已上升为31.66亿元，在全国桃品牌价值评估中，蒙阴蜜桃排名第一。

地理标志

地域保护范围

蒙阴蜜桃种植区域分布图蒙阴蜜桃地理标志保护范围限于国家有关行政主管部门根据相关地理标志保护产品规定批准的范围。即山东省蒙阴县境内，地理坐标为北纬35°27′～36°02′，东经117°45′～117°15′，南北长64.9千米，东西宽45.8千米。主要种植区域为蒙阴镇、联城镇、常路镇、高都镇、野店镇、岱崮镇、坦埠镇、桃墟镇、垛庄镇、旧寨乡，共计464个行政村。（行政区域划分如有变化，以政府行文为准）。

图5 蒙阴蜜桃农产品地理标志证书蒙阴县果业协会申请的“蒙阴蜜桃”农产品实施农产品地理标志登记，申请材料已通过地县两级农业部门审核确认和省级农产品地理标志工作机构初审合格，并经农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，符合《农产品地理标志管理办法》规定的登记条件，农业部准予登记，依法实施保护。

质量技术要求

⑴果实规格。按单果重划分为特级、一级和二级。

⑵果实品质等级。蒙阴蜜桃的果实品质应符合：

质量控制技术规范编号为AGI2008-08-00102。

1.蒙阴蜜桃：在蒙阴县辖区地理标志产品保护范围内生产的果型端正、成熟时具有本品种固有的色泽、果面洁净、风味纯正、果品质量符合本标准要求的鲜桃。包括普通桃、油桃和蟠桃。⑴普通桃：表皮有茸毛的桃。⑵油桃：表皮无茸毛的桃。⑶蟠桃：果实形状扁平形的桃。无毛蟠桃，即油蟠桃包括在蟠桃内。

2.果实完整：果实无任何足以损害形态完整的破坏或严重损伤。

3.果面缺陷：由于自然或人为因素造成的果面损伤。

4.良好：果实无病虫害、虫咬或腐烂，完全适于食用。

5.洁净：果实表面无明显的尘土、药物残留及其他外来污物的污染。

6.新鲜：果实无失水皱皮、色泽变暗等。

7.异嗅或异味：果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。

8.充分发育：果实在形态上的充分发育，自然地生成本品种应有的个头大小和应有形状。凡果实个头尚未长足，果形不丰满的果实，即未达到充分发育的征状。

9.果形：具有本品种应有的形状和特征，主要的形状有圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形等。

10.果实色泽：包括果皮底色、果皮表色和着色程度。⑴果皮底色：果皮底色可分为绿白、白、乳白、乳黄、黄、橙黄和红。⑵果皮表色：果皮表色可分为无、粉红、红和紫红，着色程度按着色面积占果皮面积的百分比计算。

11.畸形果：外观有不正常的明显突起或凹陷的果实。

12.成熟期：果实特有的色、香、味充分体现，果肉质地达到吸引动物或昆虫并利于食用的状态。⑴极早熟：果实生育期小于或等于70天。⑵早熟：果实生育期71至90天。⑶中熟：果实生育期91至120天。⑷晚熟：果实生育期121至160天。⑸极晚熟：果实生育期大于或等于161天。

13.成熟：果实完成生长发育阶段，体现出果实的色泽、风味等固有基本特征。

14.成熟度：果实成熟过程中的不同阶段。⑴可采成熟度：果实从果顶开始颜色开始明显转变，呈本品种应有的色泽，果面丰满。⑵食用成熟度：果实呈现该品种应有的底色，有色品种着色面积占应有着色面积的四分之三以上，表现出品种应有的外观、风味和口感。

15.果肉褐变：果肉色泽变为褐色，果实原有的风味改变。

16.整齐度：同一果实质量等级内果实大小的均匀程度。在同一包装中，果重差异不超过果重平均值的百分之五，可视为整齐度良好。

17.不正常外来水分：果实经雨淋或用水冲洗后在桃表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。

18.病害：可分为生理性病害和侵染性病害。生理性病害有果肉褐变、冷害、缺素等。侵染性病害有炭疽病、褐腐病、疮痂病、穿孔病、锈果病等。

19.虫果：由桃蛀螟、桃小食心虫、梨小食心虫等害虫危害的桃果实。

20.裂果：表皮上开裂并深达果肉组织的果实。

21.刺伤：果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。

22.虫伤：果实受有害生物危害引起果面伤痕。虫害面积包括伤口周围的已木栓化部分。

23.碰压伤：受碰击或外界压力而对果皮造成的人为损伤。轻微碰压伤系指果实受碰压以后，果皮未破，伤面稍微凹陷，变色不明显，无汁液外溢现象。

24.磨伤：由于果皮表面受枝、叶摩擦而形成的褐色或黑色伤痕。磨伤可分为块状磨伤和网状磨伤，块状磨伤按合并面积计算，网状磨伤按分布面积计算。轻微磨伤系指细小色浅不变黑的瑕疵或轻微薄层，十分细小浅色的痕迹可作果锈处理。

25.药害：因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害。

26.雹伤：果实在生长期间受冰雹撞击，果皮被击破及果肉伤者为重度雹伤，果皮未破，伤处略显凹陷，皮下果肉受伤较浅，而且愈合良好者为轻微雹伤。

27.容许度：达不到规定果实质量等级要求的果实的百分数。容许度规定的百分率一般以质量计算，如果包装上标明桃的个数，应以个数计算。

28.可溶性固形物：果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等，用手持糖量计（手持屈折仪）检测，以百分率表示测试值。