摊卷卷，以面粉为主材制成的食品

简介

首先需要准备卷菜：肉丝、豆芽、菠菜、胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝、黄花菜、粉丝、藕丝、自己发了豆芽，。所有的菜品已经用水焯过，然后用盐和简单的调料调拌待用。

然后将白面和糊，类似北京的“糊塌子”，面要讲究劲道，最好能够将办好的面糊放置半小时左右待用。然后用不粘锅将这些面糊不厌其烦地摊成一张张的薄饼，为了防止粘锅，最好在摊之前放上一点油，薄饼要求的是既要均匀还要薄，最重要的是不能有洞。

然后剩下的工作便是将这些摊成的饼卷上刚才调好的备用的菜，有点“北京烤鸭”的感觉。将菜沿着饼的边缘码成一行，然后开始卷起，在卷到饼的中心位置时，将左右两边卷起，然后接着继续往前卷，直到结束。卷的过程要求卷的比较结实，要求美观是一方面，最重要的是防止后期流程中的破裂。有两点小秘密：第一是要求将第一次摊饼的上面作为外面；第二是码放卷好卷卷时，将最后合并的地方作为最下端。

最后便是煎“卷卷”的环节了，在不粘锅里淋上油，将几个“卷卷”均匀码放，然后按照四个方面进行翻转，也就是将这些“卷卷”煎成长方体的形状，等到四面金黄，则可以盛盘出锅。然后浇上事先准备好的白醋蒜泥，外焦里嫩、清香扑鼻，简直是人间美味呀。