水鱼火锅，甲鱼、冬瓜为主材的粤菜

制作方法

做法一

原料

甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。

调料

精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。

做法

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅放水捞起待用。

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。水鱼火锅

做法二

原料

甲鱼1只(约600克)，香菇80克，玉兰片100克。白菜和土豆各300克，骨头汤2500克，川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、葱段和精盐各适量。

做法

1．将川贝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成细粉；甲鱼剁下头，去内脏、脚爪和尾，洗净；香菇水发去蒂，一切两半；玉兰片切片；白菜洗净切段；土豆去皮切片。以上原料装入盘中置于火锅的四周。

2．将川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲鱼、香菇、料酒、玉兰片、姜片、葱段、精盐和骨头汤放入压力锅中，加阀压蒸15分钟。待降温后倒入点燃的火锅中烧沸，即可饮汤并烫食各料。