红糖馒头，由中粉、全麦粉制成的早点

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

原料

中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶

做法

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团；

2、盖好放微波炉进行发酵；

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中；

4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状；

5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些；

6、红糖量可以多些。

做法五

食材用料

菜谱做法

• 1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质

• 2.然后倒入其他材料

• 3.用筷子搅拌至没有水份

• 4.再揉成团

• 5.放在温暖处发酵至两倍大

• 6.再重新揉均匀

• 7.将面团擀成长薄片

• 8.上面用刷子抹上清水（份量外）

• 9.然后卷起

• 10.切成小段

• 11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右

• 12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可

菜谱小贴士

1、面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均匀了。

2、擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。

3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。

4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。