用料
| 食材 | 用量 |
| 紫色面团 | |
| 面粉 | 150克 |
| 水 | 50克 |
| 紫薯 | 3个 |
| 酵母 | 2克 |
| 南瓜面团 | |
| 南瓜 | 300克 |
| 面粉 | 250克 |
| 糖 | 2勺 |
| 酵母 | 2克 |
| 白面团 | |
| 面粉 | 150克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 2克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 南瓜紫薯上锅蒸熟 | |
| 步骤二 | 紫薯用勺子压成泥，加入面粉酵母和水，揉成面团，加盖保鲜膜，发酵至两倍大 | |
| 步骤三 | 南瓜同样压成泥，加面粉酵母，不加水，揉成面团发酵至两倍大 | |
| 步骤四 | 白色面团，加水加酵母，揉成面团，发酵至两倍大 | |
| 步骤五 | 发酵好的面团拿出，揉一揉排气 | |
| 步骤六 | 白色面团一分为二，取等量的紫薯面团擀成矩形 | |
| 步骤七 | 白色面团擀成和紫薯面团大小差不多的饼，叠在一起，从边卷起 | |
| 步骤八 | 两头不规则地方切掉，放在一起拧成花卷 | |
| 步骤九 | 中间部分切成等量大小的花馒头，切好后适当休整一下底部，让馒头更圆润，盖上保鲜膜醒发20分钟 | |
| 步骤十 | 另一半白色面团分成5份，擀成小圆饼，取5份南瓜面团放在中心，像包包子一样收紧白色面团 | |
| 步骤十一 | 顶部用锋利的小刀划十字，盖上保鲜膜醒发20分钟 | |
| 步骤十二 | 学做了金元宝，不太成熟 | |
| 步骤十三 | 剩下的紫薯面团和南瓜面团揉成了圆馒头 | |
| 步骤十四 | 馒头醒发过后，水开上锅蒸30分钟就OK了 | |
| 步骤十五 | 当当 | |
| 步骤十六 | 当当当 | |
| 步骤十七 | 当当当 | |
| 步骤十八 | 很好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 200克 | |
| 紫薯泥 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 30克 |
| 植物油 | 10克 |
| 冷水 | 80克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 紫薯切片，蒸熟。 | |
| 步骤二 | 趁热加入30克糖，用擀面杖捣成泥。 | |
| 步骤三 | 过筛，或者用料理机打成细腻的泥。 | |
| 步骤四 | 准备中筋面粉200克。新手建议备个厨房称，这样成功率会高很多。 | |
| 步骤五 | 加入10克糖，3克酵母，30克温水化开。 | |
| 步骤六 | 紫薯泥冷却后，加入200克面粉，再加入酵母水搅拌均匀。再分批加入50克冷水，因各人的面粉吸水量不一样，蒸紫薯的含水量也不一样，所以要分批加入，揉成光滑稍微偏干一点的面团。这是成功的关键，面团太软了，玫瑰花不成型，大概是平常买的饺子皮一样软就行了。 | |
| 步骤七 | 揉成长条。 | |
| 步骤八 | 分成九个小剂子备用，面团要盖好防干。 | |
| 步骤九 | 每个小剂子分成六个，撒少量干粉防粘。 | |
| 步骤十 | 案扳上撒少量干粉，把小剂子擀成大小一样，厚簿均匀的圆片，又筷子压一下。 | |
| 步骤十一 | 将圆片翻过身，从上往下卷起，中间切开成为二个。 | |
| 步骤十二 | 稍微调整一下花瓣。 | |
| 步骤十三 | 按以上步骤全部完成，蒸笼铺油纸防粘，整齐排好。 | |
| 步骤十四 | 常温下发酵至1.5倍大，这是发酵好的样子。我这儿温度在24度左右，1个小时就可以了，要留意观察，发过了就会变型不好看。 | |
| 步骤十五 | 冷水上锅，上汽后蒸10分钟，关火焖三分钟，这样馒头不会冷缩扁塌。 | |
| 步骤十六 | 这是成品。软软的，还有嚼劲，好看又好吃还营养！ | |
| 步骤十七 | 再来一张，看着心情是不是大好！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 300g |
| 紫薯 | 2个 |
| 牛奶 | 130g |
| 奶粉 | 10g |
| 白糖 | 70g或者80g |
| 4g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 原料：面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4gnn做法：n1 红薯去皮洗净n2 切块上锅蒸熟 | |
| 步骤二 | 3 蒸好的紫薯用勺子压成泥n4 将面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均匀 | |
| 步骤三 | 5 揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大n6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团n7 将剩下的白面团分成小剂子n8 紫薯面团也分成小剂子 | |
| 步骤四 | 8 紫薯面团也分成小剂子n9 取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团n11 用刀子在其表面划十字n12 做好的紫薯开花馒头 | |
| 步骤五 | 13 将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 240克 |
| 紫薯泥 | 90克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 150克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 准备好所有食材 | |
| 步骤二 | 紫薯去皮切块上锅蒸熟 | |
| 步骤三 | 将紫薯泥和牛奶放入料理机里 | |
| 步骤四 | 打成细腻的泥 | |
| 步骤五 | 将紫薯泥和酵母倒入面粉中 | |
| 步骤六 | 用筷子搅拌成絮状，揉成团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大 | |
| 步骤七 | 发酵好后取出揉面排气，将面团揉长条 | |
| 步骤八 | 切成50克左右的小面团 | |
| 步骤九 | 将面团揉圆 | |
| 步骤十 | 揉高 | |
| 步骤十一 | 放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后冷水入锅蒸20分钟即可 | |
| 步骤十二 | 成品 |
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。营养学认为，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。紫薯馒头
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。同时，紫薯中富含的膳食纤维能够给人体补充足够的能量，避免因能量不足导致的疲惫无力，适当吃点薯类食品对我们的健康有益无害。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
本文发布于:2022-11-01 20:22:25，感谢您对本站的认可！
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