开花馒头各种开花馒头
开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 200克 |
| 玉米面 | 100克 |
| 红枣 | 5个 |
| 红糖 | 40克 |
| 酵母 | 5克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 准备食材 | |
| 步骤二 | 红糖用约100克开水化开至无颗粒 | |
| 步骤三 | 不烫手时加酵母搅匀 | |
| 步骤四 | 大枣洗净剪成小块 | |
| 步骤五 | 两种面粉慢慢加入 | |
| 步骤六 | 加入红枣丁再次揉匀 | |
| 步骤七 | 放入温暖湿润处发酵至两倍大，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了 | |
| 步骤八 | 案板上撒干粉，面团揉成光滑的面团后分成三份分别搓成粗的长条 | |
| 步骤九 | 把三条摞在一起 | |
| 步骤十 | 不用刀切，直接用手揪，截面向上保持自然性，加盖二次醒发20分钟至两倍大 | |
| 步骤十一 | 把馒头冷水入锅放入蒸蓖，大火烧开蒸20分钟，关火闷3-5分钟再打开即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 酵母 | 2克 |
| 白糖 | 6克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 普通面粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克（紫面） |
| 白糖 | 6克（紫面） |
| 牛奶 | 30克（紫面） |
| 紫薯泥 | 100克（紫面） |
| 普通面粉 | 100克（紫面） |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 备好全部食材，牛奶可以换成等量的清水 | |
| 步骤二 | 将 | |
| 步骤三 | 接着将紫薯面团的食材放入碗中 | |
| 步骤四 | 然后将紫薯泥和面粉搅拌混合，再根据面团干湿程度，分次加入30克温牛奶，把它揉成一个光滑的紫色面团，盖上保鲜膜饧15分钟不用发酵 | |
| 步骤五 | 用同样的方法来，把白色也揉好，盖膜饧15分钟 | |
| 步骤六 | 将饧好的面团取出，不用揉直接搓成长条，平均分成12份 | |
| 步骤七 | 再把每份小剂子放案板揉一揉，揉成团 | |
| 步骤八 | 取一个白色面团擀成圆，放上一个紫薯面团包严，收口朝下 | |
| 步骤九 | 然后用刀在顶部划开十字口，深度以看到紫薯面团为准 | |
| 步骤十 | 放入蒸锅中，盖上盖子饧发20~30分钟左右 | |
| 步骤十一 | 看到馒头生胚体积明显变大，上面的十字开口变大就可以了 | |
| 步骤十二 | 冷水开蒸，上汽后转中火并开始计时蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖 | |
| 步骤十三 | 颜值高，蓬松暄软，营养又美味的紫薯开花馒头就做好了 | |
| 步骤十四 | 馋人不？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 500g |
| 红糖 | 50g |
| 3g | |
| 泡打粉 | 3g |
| 即食麦片 | 50g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 面粉中加入即食麦片、发酵粉和泡打粉混合均匀。 | |
| 步骤二 | 红糖用温水化开，过一下筛去掉杂质。 | |
| 步骤三 | 混合好的面粉里面分次加入红糖水，和成面团，蒸锅里放一些水，烧至手伸进去不烫关火，放入和好的面团，盖上锅盖发酵两个小时左右。 | |
| 步骤四 | 这是发了两个半小时的面团，发酵的很好哦！ | |
| 步骤五 | 发酵好的面团揉光排气。 | |
| 步骤六 | 分成75g左右一份的小剂子。 | |
| 步骤七 | 分好的小剂子揉光滚圆。 | |
| 步骤八 | 用刀在馒头顶部切个十字（稍微切深一点蒸出来更好看）。 | |
| 步骤九 | 蒸锅里放水，篦子上铺油纸，放上做好的馒头，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，凉水上锅，上汽后转中火蒸20分钟，关火以后焖5分钟。 | |
| 步骤十 | 香喷喷的红糖麦片开花馒头蒸熟了。 | |
| 步骤十一 | 真正的大馒头。 | |
| 步骤十二 | 有嚼劲，好吃！ |
色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。香甜松软。
开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。
本文发布于:2022-11-01 20:21:50，感谢您对本站的认可！
本文链接：http://www.wtabcd.cn/fanwen/fan/83/416828.html
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
