滑肉——顾名思义，我们可以想象得到那是一种口感很滑很Q的食物，事实就是如此，滑肉的历史已有一千多年，从北宋时期流传至今，是一道湖北名菜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 血旺 | 4块 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 小泡椒 | 6、7条 |
| 小米辣 | 3、4条 |
| 郫县豆瓣 | 两勺 |
| 生姜 | 半块 |
| 大蒜 | 3、4瓣 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香葱 | 两条 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 适量 | |
| 花椒 | 10几颗 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 姜蒜随便切碎，泡椒、小米辣切细粒，葱切葱花。瘦肉切片，血旺切较厚的片。 | |
| 步骤二 | 肉片先用盐和湿淀粉抓匀，锅里烧油，油温八成热时下肉片进去滑炒后铲起。 | |
| 步骤三 | 下姜蒜、郫县豆瓣、花椒、泡椒炒香。 | |
| 步骤四 | 炒到这个状态就差不多了。 | |
| 步骤五 | 锅里加水煮开，再放白胡椒粉、料酒、白糖、少量盐调味。下血旺。 | |
| 步骤六 | 血旺在锅里烧两分钟。 | |
| 步骤七 | 再下刚才滑炒过的肉片一起烧。 | |
| 步骤八 | 烧至锅里剩少量汤汁，下小米辣、勾薄芡，收汁 | |
| 步骤九 | 光是看着它，口水都要流出来喽。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鲜虾 | 150克 |
| 里脊肉 | 200克 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 花椒 | 适量 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 胡椒 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 鲜虾去壳，将虾肉剁成泥。 | |
| 步骤二 | 虾泥加适量淀粉、胡椒粉和半个鸡蛋清，朝单个方向搅至上劲儿。 | |
| 步骤三 | 里脊肉切片，以生抽、胡椒粉腌制，加适量淀粉和半个鸡蛋清，充分拌匀。 | |
| 步骤四 | 锅中热油，放入适量豆瓣酱炒香。 | |
| 步骤五 | 倒入适量清水，煮到沸腾。 | |
| 步骤六 | 勺子舀虾泥，做成丸子状下入汤中。 | |
| 步骤七 | ||
| 步骤八 | 另起锅热油，放入花椒和干红辣椒。 | |
| 步骤九 | 将热油浇在菜上，撒香菜。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪前腿瘦肉 | 200g |
| 韩式泡菜 | 一份 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 大葱 | 少量 |
| 红薯淀粉 | 一勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 水 | 一勺 |
| 水（汤） | 6碗 |
| 油 | 一勺 |
| 韩式泡菜泡菜水 | 半碗 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 将猪前腿肉的瘦肉切成片。 | |
| 步骤二 | 加入盐、红薯淀粉、酱油和少量的水，抓匀腌制 | |
| 步骤三 | 自制的韩式泡菜切成块状 | |
| 步骤四 | 锅底加入油，将蒜瓣和葱丝略微清炒。 | |
| 步骤五 | 加入切好的泡菜块，炒香，几乎见不到之前的泡菜水。 | |
| 步骤六 | 加入6碗水，煮沸 | |
| 步骤七 | 一次性加入腌制好的肉，用筷子轻轻拨开，再煮开就可以起锅啦 | |
| 步骤八 | 很不容易才能夹起一块。 |
本文发布于:2022-11-01 17:34:12，感谢您对本站的认可！
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