用料
| 食材 | 用量 |
| 15克 | |
| 粘米粉 | 25克 |
| 25克 | |
| 糖粉 | 20克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 炼奶 | 13克 |
| 少许 | |
| 黄油 | 15克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白糖 | 30克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 面粉 | 15克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 澄粉 粘米粉 水磨糯米粉 糖粉 放在一个碗中 倒入牛奶 玉米油 炼奶 搅和至看不见油份的状态 | |
| 步骤二 | 过筛一遍 上锅蒸熟 | |
| 步骤三 | 蒸好的冰皮面团 趁热捣烂 放至手温 带上一次性手套 揉成光滑的面团 | |
| 步骤四 | 准备少许糯米粉 放入不粘锅内炒至微微发黄 做防粘糕粉 | |
| 步骤五 | 黄油融化成液态 | |
| 步骤六 | 鸡蛋中加入白糖 牛奶 搅和均匀 | |
| 步骤七 | 再放入面粉 奶粉 玉米淀粉和黄油 搅和均匀 过筛一遍 | |
| 步骤八 | 倒入不粘锅内 炒至抱团即可 | |
| 步骤九 | 馅料分成25克一个 搓圆备用 | |
| 步骤十 | 冰皮面团分成2份 其中一份加少许紫薯粉 揉成紫色的面团 | |
| 步骤十一 | 25克一个 分成8等份 搓圆备用 | |
| 步骤十二 | 冰皮压成拨片 放入一颗馅料 捏紧收口 放到糯米粉中滚上一圈 | |
| 步骤十三 | 用月饼模压出可爱的形状 | |
| 步骤十四 | 高颜值少女心的冰皮月饼哦 | |
| 步骤十五 | 自制的馅料特别好吃 香甜不腻 健康美味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 冰皮预拌粉 | 200g |
| 水 | 200g |
| 豆沙 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 将冰皮搓圆 | |
| 步骤二 | 模具花型准备好 | |
| 步骤三 | 准备豆沙 | |
| 步骤四 | 第一次做n好多形状 | |
| 步骤五 | 倒入模具 | |
| 步骤六 | 出来啦 | |
| 步骤七 | 超级棒 | |
| 步骤八 | 中秋快到了 做起来吧 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 60g |
| 粘米粉 | 40g |
| 澄粉 | 30g |
| 糖粉 | 40g |
| 牛奶或者椰奶 | 适量 |
| 紫薯 | 200g |
| 黄油 | 20g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 首先把做冰皮的材料混在一起，慢慢注入牛奶，边搅拌，弄成比较稀的糊就可以了，注意所有的粉都成浆，不要有面疙瘩。放置十分钟后，入锅隔水蒸15分钟。蒸好后的面放凉就是冰皮了。把紫薯削皮，切片蒸，熟后放入保鲜袋，用饼子这类东西来回撵成泥。放入糖粉，喜欢甜的就多放些。薯泥入炒锅小火翻炒，放黄油，接着翻炒均匀，然后取出放凉。凉了的薯泥捏成20g一个球，放好待用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 冰皮材料 | 如下： |
| 糯米粉 | 90g |
| 粘米粉 | 80g |
| 澄面（小麦淀粉） | 40g |
| 食用调和油（无味植物油） | 36g |
| 牛奶 | 360g |
| 细糖粉 | 80g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 馅料（各种豆制成豆沙） | 如下： |
| 红豆沙馅料（京曰袋装） | 200g |
| 吉士粉 | 2勺 |
| 炼乳 | 50g |
| 蜂蜜 | 50g |
| 红豆，黑豆，花芸豆，紫芸豆 | 300g |
| 熟粉（表面防粘定型用） | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 先来豆沙馅制作，取每种豆适量，提前浸泡一晚上，第二天煮熟。nnTips:天气热，豆放容器后加水浸泡，容器建议搁置放冰箱冷藏，避免因天气热而坏掉。 | |
| 步骤二 | 浸泡好的豆煮熟烂，捣成泥。 | |
| 步骤三 | 豆泥里要加入的材料如图，准备做成豆沙馅料。 | |
| 步骤四 | 先加入京日袋装的豆沙馅拌匀，再加入吉士粉，炼奶，蜂蜜后搅拌混合均匀。不需要再加糖粉，甜度已够。 | |
| 步骤五 | 搅拌好的豆沙，如图。 | |
| 步骤六 | 盛出放凉，待用。 | |
| 步骤七 | 豆沙馅完成，开始制作冰皮，冰皮材料如图。 | |
| 步骤八 | 糯米粉，粘米粉，澄面放1个容器里，把牛奶，油，细糖粉放另1个容器里。 | |
| 步骤九 | 牛奶，油，糖粉搅拌均匀后，再慢慢注入放粉的容器里。 | |
| 步骤十 | 一边注入一边慢搅。最后搅拌混合均匀，无颗粒的粉浆。 | |
| 步骤十一 | 粉浆过筛2-3遍，过筛后静置半小时，锅里放水烧开，将粉浆碗表面铺盖包好保鲜膜，入锅大火蒸40分钟。 | |
| 步骤十二 | 蒸好端出用筷子搅拌。 | |
| 步骤十三 | 加入抹茶粉继续搅拌至混合均勻。 | |
| 步骤十四 | 搅拌混合均匀好的抹茶冰皮材料放凉，待用。n（材料表里冰皮份量按28g每个算的活，大概能做22个冰皮。） | |
| 步骤十五 | 豆沙馅揉成一个个小圆，22g每个，材料表里的豆沙材料大约能做成30个豆沙馅。 | |
| 步骤十六 | 待冰皮凉透，分成抹茶冰皮28g每个，取豆沙馅放置在压扁的冰皮上。n（话说我套上一次性手套的双手，还要兼顾拍图片，不够用，放好在左手上，褪去右手套，小心翼翼将就拍个图，就为不漏步骤图，真心不易） | |
| 步骤十七 | 从边缘轻推至收口，完全包入馅再揉圆。 | |
| 步骤十八 | 依次完成所有，用熟粉滚下表面防粘。 | |
| 步骤十九 | 月饼模内壁用熟粉晃下再倒出，将揉圆裹馅的冰皮置月饼模里轻压，推出成形。nTips:熟粉不用多，只要滚表面一层防粘就可，多了厚看起来也不美观，虽然口感不是特别影响，冷藏过后，表面熟粉能褪去一些，若熟粉多了厚的就褪不掉，试想下美观度就打折了，那口感自然是在心理上也打折了，建议仅供参考。 | |
| 步骤二十 | 完成所有，准备铺保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上即可。冷藏过后的口感更胜，而且表面熟粉会褪去一些，保存期短，冷藏3天都可以，吃不完1周内也可以放容器里铺盖好放冷冻，食用时取出放室温半小时，再慢享。 | |
| 步骤二十一 | 这是放冷冻之后取出，要等放室温才可以吃喔。 | |
| 步骤二十二 | 给这个模型图案的也摆拍一图作个记忆。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 冰皮用料 | |
| 糯米粉 | 45g |
| 粘米粉 | 35g |
| 澄粉 | 20g |
| 植物油 | 18g |
| 牛奶 | 185g |
| 糖粉 | 45g |
| 栗子馅用料 | |
| 栗子肉 | 308g |
| 糖粉 | 30g |
| 黄油 | 20g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 先讲栗子馅的做法。将煮熟的栗子用刀切半 | |
| 步骤二 | 将栗子肉剥出来放盆中 | |
| 步骤三 | 将剥好的栗子肉放入料理机内，加入适量的水，搅拌成泥 | |
| 步骤四 | 将打好的栗子泥倒入不粘锅，加糖粉和黄油，中小火炒至稍干状态 | |
| 步骤五 | 将炒好的栗子馅盛入容器中，放在一边，待凉备用 | |
| 步骤六 | 将冰皮所有材料准备好 | |
| 步骤七 | 将牛奶、植物油、糖粉倒入容器中 | |
| 步骤八 | 搅拌均匀 | |
| 步骤九 | 将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一容器中 | |
| 步骤十 | 将之前牛奶植物油糖粉搅拌均匀的液体慢慢倒入混合粉中，边倒边搅拌 | |
| 步骤十一 | 将二者混合物过筛1－2遍 | |
| 步骤十二 | 将过筛好的冰皮料静置半小时后，放入烧开水的蒸锅，用中火蒸30分钟 | |
| 步骤十三 | 取出蒸好的冰皮料用筷子同方向搅拌 | |
| 步骤十四 | 搅拌好的状态 | |
| 步骤十五 | 为快速放凉，冰皮面料可以置盘中弄成簿簿的，凉起来快一点 | |
| 步骤十六 | 在等冰皮面凉的同时，中小火炒熟糯米粉用作熟粉，稍后会用到 | |
| 步骤十七 | 将凉透[一定要凉透，这样不容易粘手]的冰皮面分成30g一份 | |
| 步骤十八 | 将冰皮面压扁，粘手的话可以粘一些炒熟的熟粉，加入20g的栗子馅，收口，放模具中（模具先粘一点点熟粉）压成形 | |
| 步骤十九 | 压成形的冰皮月饼 | |
| 步骤二十 | 成品 | |
| 步骤二十一 | 成品 |
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）
1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟，蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，然后等待其冷却，就是冰皮了。
4、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。
5、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了，按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。
6、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
本文发布于:2022-11-01 09:22:12，感谢您对本站的认可！
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