粱，黍亚科狗尾草属植物

形态特征

圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，长10-40厘米，宽1-5厘米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离；叶表皮细胞同狗尾草类型。染色体2n=18（Avdulov）。粱

分布范围

广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。模式标本产于印度。

主要价值

食用价值

中国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B 0.66毫克和维生素B 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

药用价值

黄粱米

性味：味甘，性平，无毒。

功效主治：主治益气，和中、止泄痢。除邪风顽痹，止霍乱，得小便，除烦热。

白粱米

性味：昧甘，性寒，无毒。

功效主治：主治除热，益气，舒缓筋骨。只要是患有胃虚并且呕吐的人，用二碗米汁，一碗姜汁，一起服用，治疗效果极为好。做成饭食用。有和中，止烦渴的作用。

青粱米

性味：味甘，性寒，无毒。

功效主治：主治胃痹，热中消渴。有止泄痢，利小便，益气补中，使人年轻长寿的作用。煮成粥吃，能健脾，治泄精。粟中颗粒大且色呈青黑色的就是青粱米。它的谷芒多而米少，因它承受金水之气，所以性最凉，而对病人有宜。

附方：

一、胃虚呕吐。用白粱米汁二合、姜汁一合，和匀服下。粱

二、霍乱不止，用白粱米五合，加水一升，煮粥吃。

三、手足生疣。用白粱米粉炒红，和唾液涂搽。

四、脾虚泄痢。用青粱米半升、神曲一合，每日煮粥食。

五、冷气心痛。用桃仁二两，去皮，加水研磨，绞取汁，倒入青粱米四合，煮粥吃。

六、老人血淋。用车前五合，棉裹煮汁，加青粱米四合粥饮汁此方亦能明目。

栽培技术

粱的种子很小，整地要求细致。在前作收完之后，首先要清除杂草，随后施上基肥及堆肥，每亩约施基肥6―10吨，犁翻耙平，分畦整细，抽好排水沟，按行距：预备收子的35-40厘米，预备利用草料的15-20厘米，划行。

每亩播种量1.5-2.5千克。播种期：早粱在4月播种，晚粱在6月播种。先将种子选好，晒2-3天，用0.3%药量的赛力散拌种，或用58℃的温水浸种10分钟消毒。播的时候，拌火土灰或草木灰、细干土，实行条播、匀播、浅播。播后，要轻轻镇压一下，出苗教整齐。

播种以后，如遇大雨，土壤易于板结，应及时锄松，以利出苗。苗高10-15厘米时，即需中耕、除草、间苗；并应追施稀薄粪尿。间苗、定苗宜早动手，因为苗小时，易于拔取，不致伤及邻苗。尤其夏播的更应注意这项工作。全苗之后，看情况需要，再进行中耕、追肥、除草1-2次。

种子将近成熟时就要开始收获，迟则子粒易于脱落，收获时可连茎秆割下，晒干后，用打谷机脱粒；如果只收草料的，可在抽穗后，种子乳熟时收割。

病虫防治

小米的病虫害主要包括黑穗病、红蜘蛛、锈病、粘虫等，要防治好这些病虫害，必须抓住关键环节，采取综合措施：

一、轮作倒茬。此作物应与豆、马铃薯、甘薯、麦、玉米等轮作倒茬2年以上。

二、精选品种。选取优质抗病品种，用种衣剂加新高脂膜对种子进行拌种处理（可有效避地下病虫，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率和出苗率）。

三、适当晚播。白发病、粟灰螟等主要危害早播小米，适当晚播可减轻病虫害的发生。粱

四、科学管理。及时施肥、灌水、除草，增强作物免疫力，使病虫害缺乏寄生场所。在抽穗期前喷施壮穗灵，强化作物生理机能，提高授粉、灌浆质量，增加千粒重。

五、药剂防治。做好监察工作，适期喷施新高脂膜预防病虫害发生。在病虫害发生期，根据作物需求及时用针对性药剂加新高脂膜进行防治。

物种分类

粱和粟在我国有悠久的栽培历史；经过劳动人民的长期选择的栽育，有着多种多样的品种资源，根据其生长期的长短可以分为早熟、中熟和晚熟品种，有大白谷、大黄谷、小春谷等，有耐旱的抗旱谷和较耐涝的水里站；有较耐碱的抗碱谷，有分蘗较多的大八杈，五秆旗等品种，一般比较优良的品种有黄沙子，金钱子、大白谷，华北的华农4号，玉黄谷，竹叶青等等。根据花序的形状，可以分为纺缍型种，圆筒形种，异型种等，如异型种有鸡爪黄谷、猫爪谷、龙爪谷等等。

植物学史

粱在中国北方统称谷子，南方为了区别稻谷，常称为粟谷、狗尾粟，其种子即可食部分称小米。中国古代甲骨文称为禾，经典著作中称为粱。粱之名首见于《名医别录》，谓：“分有两种，大粒称粱，小粒为栗，历代本草均分二条。”《本草纲目》云：“古者以栗为黍、稷、粱、秫之总称，而今之栗，古代呼为梁。后人乃专以梁之细者名栗……北人谓之小米也。”又云：“粱者，良也；或云种出自粱州，或云梁米性凉，故得粱名……粱即栗也。”汉以后，已成为古代重要粮食作物，毛长者为梁，穗细毛短者为粟。多数学者认为粱起源于中国，考古证明约在7500年前中国河南、河北已有粱的栽培。也有学者认为粱发源于欧亚大陆多个中心。

主要变种

粟（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred.）的主要特征：植物体细弱矮小，高20-70厘米。圆锥花序呈圆柱形，紧密，长6-12厘米，宽5-10毫米；小穗卵形或卵状披针形，长2-2.5毫米，黄色，刚毛长约小穗的1-3倍，小枝不延伸。中国南北各地均有栽培；谷粒可食。

生长习性

粱是一种喜温作物，适于温暧干燥的气候，在7-8℃下便开始发芽，但需较长时间；在15-20℃时能正常发芽，而以24-25℃发芽最快。粱在幼苗时期不耐霜冻，1-2℃可使幼苗受冻，以致死亡。幼苗至披节期间以2℃的平均气温为合适。从幼穗开始分化，直到开花时期需要24-25℃的高温和充足的雨水。开花至成熟期间对温度的要求逐渐减低，平均以20℃为适宜。粱

粱是短照作物，对光照条件的反应是敏感的。它是高度的耐旱作物，在幼苗期间，地上部生长较慢，而地下部芬根系育较快，这时它的抗旱性特别得明显，即使在土壤持水量只有10%的条件下粱的幼苗仍然可以暂时忍耐，维持生活。从拔节到抽穗，当茎叶生长旺盛时，对水分的需要激剧增加，这时土壤持水量以60-70%为适宜。开花以后，结实期间，需水量渐少。