蒜泥蒸拌菜

制作方法

原料：芹菜叶、萝卜缨、蒿子杆均可，大蒜、面粉、干辣椒、香油。

做法：

①将菜叶或菜杆洗净，洒上干面粉拌均匀，蒸锅烧开后，把拌好的菜叶或菜杆放入锅内大火蒸八分钟，取出摊开略晾。

②大蒜剥皮砸成蒜泥，干辣椒炸成辣椒油，待蒸菜似凉还温时，装进干净盆内，倒入蒜泥、盐、辣椒油、香油拌匀装进盘中。

蒸拌菜气味香喷喷，菜色青丝丝，松挺不散，滑软不粘，菜呈本色，蒜溢清香，地地道道的乡土菜，千丝万缕的家乡情。

制作要领是：

洗菜后要控净水，似干非干时沾面粉，蒸时要大火。

民间乡音乡情记忆菜肴。