橡果，壳斗科栎属植物

形态特征

橡果也称橡籽,橡子树上结的果实。阔叶树种,该树挺拔，高达10余丈，木质坚硬、光滑、生长在深山区阳山坡，树龄一般在300年以上，10年以上的树龄开始挂果，春天开花，秋季成熟,毛果张裂,橡果自然流落,果形似板栗。

植物文化

寓意

作为橡树的种子，橡果象征着潜力和耐心。在北欧和凯尔特文化中，橡果象征着生活，生育和永生。这种可爱的果实也被认为是运气，繁荣，青春和力量的象征，它的特殊的造型也是很受设计师喜欢，经常出现饰品和艺术品中。

物种简介

物种起源

橡果是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”从诗中可以看出，唐代末期橡子还是民间的一种粮食。中国北方著名的橡树有辽东栎、蒙古栎，南方有青冈栎、高山栎、刺叶栎等数十种，栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎南北均有。

《庄子·盗跖》：“昼拾橡栗，暮栖木上，故命之曰“有巢氏之民。”唐杜甫《北征》诗：“山果多琐细，罗生杂橡栗。”清赵翼《静观》诗之二五：“食不如橡栗，衣不如紵麻。”

《韩非子·外储说右下》：秦大饥，应侯请曰：“五苑之草著、蔬菜、橡果、枣栗，足以活民，请发之。”

橡果简介

在美洲当地人和韩国饮食文化中更多出现，韩国有种果冻dotorimuk，还有一种面dotori guksu，就是用acorn做原料。另外烘烤的acorn也是一种零食，跟榛子和美国大杏仁等干果类似。橡果只有长在长大的大树上。所以象征耐心，作为长期努力的结果。

据说，挪威神话中北欧雷神Thor躲在一棵橡树下避雷，所以百叶窗上通常画上橡果做装饰，象征能避雷。

橡果，是坚果类被视为象征“爱情”的坚果，故又名“爱情坚果”！橡果只有长在长大的大树上。

主要价值

民间佳肴

橡子面，从山上将橡果捡回后晒干，去掉硬壳，把果肉磨成细粉，筛掉粗渣。煮一锅水，待其稍滚时倒入橡果粉，并搅拌均匀，等到变稠凝固后，取出摊凉，切成块状即成。

营养成分和保健效果

可抵抗、缓解、预防铅等重金属有对人体的毒害，故食用橡籽营养保健系列食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。

橡果入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨骼生长，增强生理功能，防止贫血。在南韩，已被广泛用于生产橡子豆腐供食用。橡子用途广泛，前景广阔。

橡子的营养丰富，其中淀粉含量占50%～70%、可溶性糖含量占2%～8%、单宁含量占0.26%～17.74%、蛋白质含量占1.17%～8.72%、油脂含量占1.04%～6.86%、粗纤维含量占1.13%～5.89%,而灰分1.30%～3.40%。除此之外，橡壳里还含有大量的色素。栓皮栎橡子中含有多种氨基酸，如异亮氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸等。而且橡子中还含有多种矿质元素，如钾、钙、镁、铁、锰、铜等。不同品种的橡子中各成分的含量也不同，比如蒙古栎橡子中钾、镁的含量略高于栓皮栎。

橡子中含有的多种氨基酸，不仅能够为人体蛋白质合成提供原料，而且还能够促进细胞的新陈代谢，并通过刺激垂体和肾上腺，促进其分泌各种激素，从而改善机体微循环，将机体各项机能提高。同时，在橡子中还含有其他植物体或者果实中含量极少的微量黑色金属元素钒。橡子中含有的钒可以对磷脂氧化过程和该过程所需要的酶的活性产生影响，从而延缓或控制机体衰老。肥胖者长期食用橡子，有助于起到减肥、降脂、养颜排毒的效果。

同时，橡子中含有的单宁还能够与重金属铅络合，起到排铅的作用。单宁还有止血、愈伤、抑菌、抗过敏、抗癌、抗氧化等作用。因而，近年来橡子成为越来越受人们欢迎的食物。不足的是单宁还能够引起便秘，所以要经过处理才能用来食用。

开发和利用

1在饲料工业上的应用

在民间，橡子可以在粮食歉收的时候当饭吃，帮助人们度过饥饿;如果在丰收之年，则可以当作饲料，家畜吃了能长肉。橡子里含有丰富的淀粉以及粗蛋白、粗纤维等营养成分与玉米的成分基本相同,所以橡子可以与玉米混用制作饲料，可以减少玉米的使用，从而降低了饲料的成本，提高经济效益。

2在发酵工业上的应用

橡子中的淀粉具有广泛的用途，可用于酿酒发酵，制造乙醇，可以广泛应用于医药化工等行业,用作生产药品、化工产品的优良溶剂。从1956年开始，中国就有酒精厂用橡子来制造乙醇。

3在食品工业上的应用

橡子淀粉可以做成粉丝、橡子饼、橡子酱、橡冻、橡子米酒、橡子豆腐等，味道鲜美。

4在纺织工业上的应用

橡子淀粉在纺织工业可作为上浆剂，因为橡子淀粉比粮食淀粉的渗透性好，用于纺织，可降低织机断头率，并能保持浆纱质量稳定。

5在石油工业上的应用

橡子淀粉在石油工业上作为缓凝剂和堵漏剂，同时橡子淀粉及其纤维素是生产石油替代能源最好的再生原料。

食物营养成分