鸭腿，一种美味佳肴

概述

鸭腿，顾名思义就是鸭子的腿。鸭身以下，鸭蹼以上的部位成为鸭腿。

鸭腿

常见做法

一、鸭腿炖土豆

用料：

鸭腿、土豆、葫萝卜、啤酒、糖、盐、花椒粉、香叶、桂皮、葱姜

做法：

1.鸭腿冼净泡去血水。

2.锅烧开水加点啤酒，鸭腿入锅汆烫。

3.迅速翻转另一面，即捞出备用。

4.土豆去皮。

5.所有材料斩切成块。

6.锅加油，葫萝卜入锅翻炒。

7.下入土豆块略炒，加糖、花椒粉

桂皮、香叶粉。

8.下入鸭腿炒匀，加葱姜，烹少许啤酒加水炖熟。

9.加盐调味出锅。

二、红烧鸭腿

用料：

鸭腿 两只、土豆 一个、老抽 2勺、料酒 1勺、盐 适量、糖 半勺、姜片 5片左右、葱 少许、八角 3个、干辣椒 1个、水或者啤酒 适量

做法：

1.鸭腿剁成块，土豆切成块

2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可

三、鸭腿冬瓜汤

用料：

鸭腿 3只、冬瓜、葱、姜 适量、料酒、盐 适量

做法：

1.鸭腿洗净后斩块

2.放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿

3.将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开；加料酒去腥，转小火慢炖1小时

4.加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧

四、黑椒鸭腿

鸭腿主料鸭腿 (适量)辅料玉米 (适量)西兰花 (适量)厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 酱香 烧 十分钟 简单难度脆皮鸭腿脆皮鸭腿

主料鸭腿 (适量)

辅料

厨具电烤箱

分类常见菜式 春季菜谱 小吃 咸鲜 烤 数小时 普通难度居家常见做法腊鸭腿炖萝卜

食材用料：

菜谱做法：

1.腊味一盒

2、青萝卜半个

3、鸭腿一只

4、萝卜切成小块

5、锅里烧热水，把腊鸭腿放里面煮两分钟，把表面的油脂煮掉，然后把鸭腿用刀斩成小块

6.锅里加油烧热

7.锅里加葱丝喝和姜丝爆香

8.鸭腿扔进去翻炒

9.锅里添汤，煮鸭腿

10.鸭腿煮半小时后，拔萝卜块也倒进锅里，继续煮十分钟，就可以盛出来吃肉喝汤了

叉烧鸭腿主料：鸭腿、火龙果、葡萄、叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱、橄榄油、蜂蜜做法：1、鸭腿洗净，剔去骨头、肥油、筋，用刀背横竖各敲剁几下；叉烧鸭腿2、将鸭腿肉放入大碗中，加入叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱；3、用手抓拌，使肉均匀沾满调料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时左右；4、将腌好的鸭腿肉取出，挑出洋葱，与肉分开；5、煎锅中倒入橄榄油，略晃动锅子使之均匀地沾到油，6、待油热后将鸭腿肉皮朝下放入，小火煎3分钟左右，视鸭腿皮颜色变深后关火。7、烤箱预热到180度。烤盘中铺上油纸，摆上洋葱，8、再将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上，在表面肉上刷些蜂蜜，9、送入烤箱中层，上下火，烤13分钟左右10、中间烤到7分钟左右时取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜，送入烤箱继续烤至熟。11、取出烤好的鸭腿肉，晾至微温，用刀斜刀切成块。12、将鸭腿肉摆入盘中，火龙果切块，葡萄洗净，摆入盘中略加装饰即可。