用料
食材 | 用量 |
羊腿肉 | 200克 |
大米 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
羊油 | 100克 |
葡萄干 | 20克 |
盐 | 3克(根据自己的口味来加减) |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 准备材料。 | |
步骤二 | 把羊油、羊肉、胡萝卜和洋葱洗净切块备用。 | |
步骤三 | 炒锅小火加热后倒入羊板油。 | |
步骤四 | 小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出,锅中的 | |
步骤五 | 将油渣滤除干净。 | |
步骤六 | 油锅中倒入羊肉块。 | |
步骤七 | 羊肉块变成金黄色后加入胡萝卜块翻炒。 | |
步骤八 | 接着加入洋葱丁翻炒。 | |
步骤九 | 加少许盐翻炒入味。 | |
步骤十 | 大米淘洗干净加入比平时煮饭的水少一点。 | |
步骤十一 | 把炒好的羊肉倒入电饭煲中,按下煮饭键。 | |
步骤十二 | 煮好后撒上葡萄干搅拌均匀即可开吃啦! | |
步骤十三 | 成品图 |
用料
食材 | 用量 |
羊肉 | 100克 |
大米 | 二人份半碗吧 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
姜粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 胡萝卜洗净削皮。 | |
步骤二 | 切成自己喜欢的尺寸。我切的大约一厘米见方,比较粗犷。 | |
步骤三 | 从头剥皮洗净。 | |
步骤四 | 随意切成块。 | |
步骤五 | 肉也切成块。 | |
步骤六 | 把米淘干净后,放入正常焖饭的水。 | |
步骤七 | 锅中放入油。 | |
步骤八 | 五分热时把肉胡萝卜从头都放进去炒。 | |
步骤九 | 加生抽和盐,白胡椒,孜然和姜粉,炒到羊肉变色即可,关火。不要加水炖哦,短时间一炒就可以了。 | |
步骤十 | 把炒好的菜放入电饭锅,按下煮饭键。 | |
步骤十一 | 跳闸后焖10分钟就可以啦。 | |
步骤十二 | 成品。 |
用料
食材 | 用量 |
大米或长粒白米 | 375g |
肥肉相间的羊肉 | 900g |
水 | 1L |
生姜 | 3片 |
油 | 3汤匙 |
中号洋葱,切丁 | 1个 |
盐 | 2茶匙 |
生抽酱油 | 2茶匙 |
孜然粉 | 1茶匙 |
胡萝卜,切成细条 | 500g |
40g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 羊肉切成约1厘米的肉丁,尽量把肥瘦分开切 | |
步骤二 | 把大米浸泡30分钟。沥干水份备用。泡米的时候焯一下羊肉。在一口深锅倒入1L水,加入羊肉块和生姜片。大火煮开后关火,用漏勺把羊肉片挑出来放在一边沥干。然后把锅中的汤水用细网过滤干净,这些汤水在稍后用于煮米饭。 | |
步骤三 | 大火加热炒锅,倒油,油热后放入较肥的羊肉块。翻炒至表面上色后调至中小火,继续翻炒至肉块都变成金黄色。整个过程大约需要6-8分钟。 | |
步骤四 | 火调至中火,放入洋葱丁,翻炒至半透明,然后火调高,把焯好的瘦羊肉丁放入锅内,让肉丁尽量在锅底铺成一层。翻炒让肉的每一面都上色。这也需要几分钟时间。 | |
步骤五 | 加入550ml焯过羊肉并且过滤干净的汤水,再放入盐、生抽酱油和孜然,搅拌一下混合均匀。盖上锅盖,小火煮20分钟。 | |
步骤六 | 现在加入胡萝卜条和葡萄干(可选),加盖煮1分钟,使汤水再次沸腾然后关火。此时胡萝卜还未熟,不用担心,焖米饭的时候会一起做熟。另外,此时的汤水尝起来会有点咸,但跟米饭做在一起之后就刚好了。 | |
步骤七 | 把羊肉汤水全部倒进电饭锅或 | |
步骤八 | 电饭锅开启煮饭模式。或铸铁锅盖上锅盖,先中火煮开再小火慢煮15-20分钟。米饭做好后,打开锅盖,用铲子搅拌几下,尝尝咸淡,需要的话加盐调味。 | |
步骤九 | 出锅前撒点香菜末会更有滋味。 | |
步骤十 | 即可享用吧,和亲朋分享更好吃。 | |
步骤十一 | 请关注【食域家】,一起分享更多美食和见闻。 |
手抓饭食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤
1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。
2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。
5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、羊排洗净,控干水分备用;
2、大米洗净后,用清水浸泡30分钟;
手抓饭3、锅中放清水,烧开,放入羊排,烧开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出 控干水分;
4、胡萝卜和洋葱切丁;
5、锅中倒入油;
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面变成金黄色;
9、加入刚才煮羊肉的汤,汤量没过羊排即可;
10、放入酱油和盐,还有山楂,花椒,孜然粉;
11、盖上盖子转中小火煮20分钟;
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁,煮1分钟;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了),连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,我这次就放多了;
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;
15、开始煮饭
食材准备
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤
美味手抓饭1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块,大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油,多放点,然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸就好,这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去,同时加盐调味,把胡萝卜条炒软了,就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面,利用里面的汤水直接焖饭,时间到打开搅拌均匀后,即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要,大米跟水的比例大约是1:2,这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
食材准备
材料:胡萝卜2根,洋葱1个,山楂干10片,小羊排300g,米2杯。
调味:花椒10粒,酱油2大匙,孜然粉2大匙,冰糖少许,盐少许。
制作步骤
1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉,所以多泡了些山楂,请忽略哈),洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁,小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用;
2、不粘锅烧热不放油,加入羊排小火慢煎3分钟,把羊肉内的油煎出一部分,倒出。
3、加入一半洋葱,一半胡萝卜,翻炒均匀后,倒入酱油、一大杯水;
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内,盖上盖子煮15分钟;
5、拿出汤袋,倒入剩下的洋葱胡萝卜,加入冰糖,煮约5分钟。此时尝一下味道,如果不够咸可以再加点盐;
6、所有材料转入电饭煲,铺上沥干水分的大米;
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈,然后按照正常煮饭程序。
用料
• 羊肉500克
• 大米2人份
• 辅料
• 洋葱1个
• 胡萝卜1根调料
• 食盐适量
• 鸡精少许
• 花雕酒10毫升
• 水适量
• 葡萄干1小把
• 孜然粉适量
• 花椒粉少许
手抓饭的做法
1.羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁
2.米饭洗净,提前浸泡30分钟
3.炒锅中倒入少量底油,倒入羊肉翻炒
4.待羊肉表面颜色变浅后,倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒
5.之后倒入花雕酒
6.盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干,翻炒均匀
7.加水没过食材1厘米,盖上锅盖中火炖15分钟
8.然后将米平铺在顶层,关中小火焖煮20分钟
9.20分钟后,加入鸡精,搅拌均匀,盖上盖子熄火焖5分钟即可
烹饪技巧
1、除了选择羊肉,也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭;
2、喜欢食辣的朋友,可以在炖肉时加入尖椒;
3、火候很重要,要保证把饭焖熟又不会糊锅,可以选择用不粘锅来做,或者用电饭煲。
手抓饭【材料】
主料:带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个
配料:山楂5片、姜2片、花椒10颗、大米2杯、葡萄干1小把
调料:孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙
【做法】
1.大米洗净、用清水浸泡30分钟,胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁,洋葱也切成同样大小的丁,花椒、孜然粉和山楂包入调料包;
2.锅中加足量水,放入羊肉和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,煮羊肉的汤会留用);
3.继续煮2分钟,将羊肉捞出沥干水份;
4.炒锅烧热,加少许油,烧热后放入一半洋葱丁炒香;
手抓饭5.放入羊肉炒2分钟,至羊肉表面变金黄色;加入煮羊肉的汤,汤量没过羊肉即可;根据个人口味调入适量盐;
6.再调入适量的酱油;
手抓饭7.放入调料包,盖上盖子转中小火煮15分钟左右;打开盖子,夹出调料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中;
手抓饭8.再加一小把葡萄干,继续煮1分钟;连汤一起倒入电饭煲中;将浸泡后的大米沥干,平铺在食材上;加水至两杯米用水量处,按下煮饭键;程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
手抓饭
手抓饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
手抓饭是新疆菜品。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
手抓饭“抓饭”,维吾尔语叫“坡撸(پولۇ)”,是维吾尔、土克曼、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。有些家庭接待汉族客人,一般都备有小勺。
手抓饭维吾尔群众中抓饭的种类很多,花色品种十分丰富。除了选用植物油外,还 用黄油(奶油)来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面,除了用牛羊肉之外,还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过,有的抓饭也不放肉,而选用葡萄干,杏干,桃皮等干果来做,称之甜抓饭或素抓饭,同样美味可口。到了夏天,维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜),有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子,称之“克备克波糯”。不过,现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”,也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭,把这两者合在一起,真是好上加好,锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友,主人才会做这种饭来招待客人。
食物名称 | 手抓饭 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 161 千卡 |
蛋白质 | 3.8 g |
脂肪 | 2.8 g |
水分 | 62 g |
碳水化合物 | 30.1 g |
灰分 | 1.2 g |
钠 | 370 mg |
磷 | 59 mg |
钾 | 75 mg |
钙 | 12 mg |
铁 | 0.4 mg |
维生素A | 17 μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.05 mg |
维生素B2(核黄素) | 0.02 mg |
烟酸(烟酰胺) | 0.7 mg |
维生素C(抗坏血酸) | 2 mg |
本文发布于:2022-10-27 19:40:59,感谢您对本站的认可!
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