用料
| 食材 | 用量 |
| 抹茶桃山皮 | 250g |
| 250g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 将抹茶桃山皮和红豆馅各分成25克一份，共10份，搓圆，并盖上保鲜膜防止风干 | |
| 步骤二 | ||
| 步骤三 | 放上红豆馅 | |
| 步骤四 | 将桃山皮慢慢向上推，使之与馅料贴合，用虎口收口，搓圆 | |
| 步骤五 | 再搓成圆柱形，50克的月饼模具在装有面粉的碗里按压一下，抖去多余的面粉，再放入月饼圆坯 | |
| 步骤六 | 在不粘烤盘上用力向下按，提起月饼模，月饼花形就做好了 | |
| 步骤七 | 直接在烤盘上按，可以防止月饼在移动中变形 | |
| 步骤八 | 东菱K40C烤箱预热到150度（预热时间大概需要10分钟），再将烤盘放在中下层，烘烤10分钟左右，不需要烤至上色，而且桃山皮和馅料都是熟的，所以低温烘烤即可 | |
| 步骤九 | 烘烤结束，将月饼取出，晾凉后放入保鲜盒内，刚烤好的月饼有点软的，凉后就硬一些，在室温下放置一天回油即可食用 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 红豆馅 | 300克 |
| 奶酪桃山皮 | 65克 |
| 抹茶桃山皮 | 65克 |
| 樱桃桃山皮 | 65克 |
| 巧克力桃山皮 | 65克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 食材：桃山皮和红豆馅，可以自己制作，也可以购买现成的。模具是50克的月饼模。n | |
| 步骤二 | 红豆馅30克一个，纯色的桃山皮20克一个，混色的桃山皮四个口味各5克凑成20克一个。皮和馅各准备10份。n | |
| 步骤三 | 将桃山皮压扁，包入红豆馅。n | |
| 步骤四 | 无需沾干粉，揉圆放入模具。n | |
| 步骤五 | 压制月饼。n | |
| 步骤六 | 将压好的月饼放入烤盘。n | |
| 步骤七 | 烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤10-15分钟出炉。n | |
| 步骤八 | 出炉后冷却到室温。 | |
| 步骤九 | 放入月饼盒子中，冷藏保存，请在1周内吃完。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 225g | |
| 玉米油 | 40g |
| 细砂糖 | 80g |
| 奶粉 | 15g |
| 馅料 | 475g |
| 适量 | |
| 草莓粉 | 适量 |
| 菠菜粉 | 适量 |
| 南瓜粉 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 低筋面粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 提前8个小时用清水浸泡白芸豆，去掉外壳，放入压力锅或者电饭锅，加入适量的清水，不要加太多水，刚没过豆子高一点点水就可以了，煮至豆一捏就碎 | |
| 步骤二 | 将煮好的白芸豆倒入料理机，打成豆泥 | |
| 步骤三 | 芸豆泥倒入锅里，炒至水分收干的时候，分次加入糖，炒至糖融化 | |
| 步骤四 | 再分次加入油，炒至抱团即可。关火，趁热倒入奶粉，拌匀 | |
| 步骤五 | 拌好的芸豆泥很细腻 | |
| 步骤六 | 取3份100克炒好的白芸豆泥，分别加入5克黄油，再分别加入菠菜粉、紫薯粉和草莓粉，再根据情况，加入5-10克面粉，揉成柔软不粘手的面团。因为草莓粉上色不易，所以加的分量比其他果蔬粉要多一些。剩下的芸豆泥有150克左右，加入8克黄油、南瓜粉和面粉 | |
| 步骤七 | 因为芸豆泥都是热的，所以很容易将黄油融化进去，分成每个25克的桃山皮，搓圆，一共18个，各种颜色剩下的芸豆泥也别浪费，可以搓成多色，再做多一个。馅料同样分成25克/个，搓圆 | |
| 步骤八 | 将桃山皮压扁，放上馅料 | |
| 步骤九 | 皮往上推，皮与馅紧密粘合，用右手虎口收口，搓圆 | |
| 步骤十 | 50克法焙客月饼模在面粉里按压一下，再抖去多余的面粉，将月饼圆坯放入 | |
| 步骤十一 | 在烤盘上压出月饼花形，全部做好后，在表面刷薄薄一层水，不要刷多了 | |
| 步骤十二 | 放入已经预热好165度的东菱K40C烤箱，烘烤10分钟左右即可，桃山皮和馅料都是熟的，不需要高温烘烤，以免月饼上色。做好的桃山月饼回油一天后即可品尝 |
金麦糕饼专用油280克
糖浆680克
蛋黄100克
低筋粉1000克
白豆沙250克
1． 金麦糕饼专用油加糖浆拌匀；
2． 加入蛋黄拌匀；
3． 将过筛低筋粉加入拌成面团；
4． 最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮；
5． 松弛半小时后包馅成型，皮馅3：7；
6． 上火175℃，下火160℃，烘烤15分钟。
金麦糕饼专用油与糖浆搅拌时拌匀即可，不要搅发。松弛时间不可太长，否则面团可塑性会下降，影响操作。
金麦糕饼专用油可使月饼外观色泽金黄，外形诱人，有清新淡雅的花生香味。
本文发布于:2022-10-27 11:07:31，感谢您对本站的认可！
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