用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 1200g |
| 绵糖 | 600g |
| 低粉 | 600g |
| 色拉油 | 200g |
| 可可粉 | 60g |
| 牛奶 | 50g |
| sp | 少许 |
| 果仁 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 首先将鸡蛋加糖中速搅化，在加sp和粉料中速拌匀，高速打发 | |
| 步骤二 | 再加入油，牛奶拌匀，装入模具（基础启发大，装量多），入烤箱190·/180·C，烤制18分钟左右 | |
| 步骤三 | 成品要求：呈可可颜色，结构轩软细腻，有可可口味，造型周正 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 30克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 准备好材料。 | |
| 步骤二 | 取4个常温鸡蛋，放入打蛋盆中，为了更好的打发全蛋，在地下坐一盆温水，分三次加入细砂糖打发，鱼眼状加入第一次。 | |
| 步骤三 | 提前混合低筋面粉和可可粉，并过一次筛。 | |
| 步骤四 | 提前混合牛奶与玉米油。 | |
| 步骤五 | 打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插进去不倒即可。 | |
| 步骤六 | 分两次加入过筛好的面粉。 | |
| 步骤七 | 快速翻拌均匀，无面粉颗粒。 | |
| 步骤八 | 倒入提前混合好的牛奶、玉米油。 | |
| 步骤九 | 快速翻拌，让它们与面糊充分融合，将面糊倒入纸杯中，8分满就可以了。 | |
| 步骤十 | 放入提前预热的烤箱145度30分钟。 | |
| 步骤十一 | 美味出炉 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 100克 |
| 白砂糖（全蛋用） | 65克 |
| 蛋白 | 40克 |
| 白砂糖（蛋白用） | 25克 |
| 淡奶油 | 30克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 模具底部和周围可以垫上油纸。 | |
| 步骤二 | 可可粉和低粉稍微拌匀。 | |
| 步骤三 | 提前过筛两次。 | |
| 步骤四 | 65克白砂糖放入100克全蛋中。 | |
| 步骤五 | 坐40度热水打发。盆底不要接触到热水。 | |
| 步骤六 | 由低速转中速，再转高速。再转低速打发。 | |
| 步骤七 | 打到画8字不消失或者用牙签插在中间不倒即可。 | |
| 步骤八 | 打发蛋白，白砂糖分次加入蛋白中。 | |
| 步骤九 | 打至湿性发泡。 | |
| 步骤十 | 淡奶油放炉上小火煮至锅微微冒小泡泡关火。 | |
| 步骤十一 | 打发好的蛋白倒入全蛋糊中，切拌均匀。 | |
| 步骤十二 | 从高处筛入低粉和可可粉，切拌均匀。 | |
| 步骤十三 | 把淡奶油倒入蛋糊中，切拌均匀。 | |
| 步骤十四 | 从高处倒入模具中，轻震几下，震出气泡。 | |
| 步骤十五 | 烤盘倒入清水170度提前预热好。 | |
| 步骤十六 | 上下火170度烘烤30分钟，，出炉后晾凉。 |
本文发布于:2022-10-26 18:03:26，感谢您对本站的认可！
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