豆花粉，以新鲜米粉等为主料制作的小吃

基本信息

所属地区：云南小吃

工艺：熬煮氽炖烩焖法

制作材料

新鲜米粉条3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，红辣椒油200克，酱油400克，味精8克，香菜50克，葱花10克，芝麻酱100克。

小吃介绍

豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃，一般煮品店均有出售。

小吃特色

味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。

制作方法

1.黑芥切成末，泡酸菜剁细，豆花煮熟要嫩。将米粉条分装30个碗中，逐碗倒入漏勺，下沸水锅中烫熟，翻在碗中。

2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黄豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、葱花盖在粉条上，放入酱油、味精、芝麻酱、红辣椒油即成。

制作要领

豆花即水豆腐，要求色泽洁白，细腻可口。