清蒸鲍鱼，清蒸方式烹饪的鲍鱼

做法步骤

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

材料

主料：鲜鲍鱼6只

配料：香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个

调料：有机酱油1大勺、油少许

制作步骤

清蒸鲍鱼做法1.姜切丝，蒜切末，葱和小红辣椒切粒；

2.鲍鱼洗净，切花刀；鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

2.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；再淋适量酱油；

3.另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

做法五

材料

主料：鲍鱼(200克)

调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)

制作步骤

清蒸鲍鱼1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

工艺提示

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

做法六

材料

• 鲍鱼 (1000克)

• 葱花 (10克)

• 香菜 (10克)

• 鲍鱼汁 (2茶匙)

• 酱油 (1匙)

• 糖 (1勺)

• 盐 (1匙)

• 味精 (1匙)

• 水淀粉 (3勺)

制作步骤

把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中，蒸锅加入水烧开后，把鲍鱼放在里面蒸10分钟。

蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手，摆放在盘中。

在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜，最后用水淀粉勾芡，淋在鲍鱼上即可！

做法七

材料

鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油。

制作步骤

1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。

3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。

4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可。

食谱相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

菜品特色

清蒸鲍鱼，主要以鲍鱼为原料，以清蒸的方式来食用，其味道鲜美，营养价值高，保持了鲍鱼的原汁原味。

历史文化

鲍鱼，虽然叫鱼，但实际上并不是鱼类，它属无脊椎软体动物。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼。

营养成分

清蒸鲍鱼·热量 (261.61千卡)

·蛋白质 (28.18克)

·脂肪 (7.33克)

·碳水化合物 (23.14克)

·膳食纤维 (2.42克)

·维生素A (71.55微克)

·胡萝卜素 (142.00微克)

·硫胺素 (0.05毫克)

·核黄素 (0.39毫克)

·尼克酸 (1.30毫克)

·维生素C (3.30毫克)

·维生素E (8.00毫克)

·钙 (597.50毫克)

·磷 (217.63毫克)

·钠 (7103.06毫克)

·镁 (164.94毫克)

·铁 (48.85毫克)

·锌 (4.18毫克)

·硒 (43.90微克)

·铜 (1.57毫克)

·锰 (2.17毫克)

·钾 (506.53毫克)

·叶酸 (4.50微克)

·胆固醇 (484.00毫克)