厦门咸干饭

食材

鱿鱼干、干贝、瘦肉、高丽菜、胡萝卜。

做法

1、将高丽菜浸泡半小时后，切丝，胡萝卜切成丝，肉切丝，多油见热将肉丝炒变色；

2、将鱿鱼干，用剪刀煎成细丝，还有干贝分别流水冲洗；

3、将高丽菜和胡萝卜一起放入肉中翻炒；

4、加盐、酱油、味精翻炒均匀，关火待用；

5、这时候菜中会生水出来；

6、电饭煲中大米洗净，倒入比平时煮饭少一半的水；

7、将炒好的菜料倒入洗好的米上；

8、最后放上干贝、鱿鱼干，盖上盖子，电饭煲煮饭档即可。

提示

1、煮饭的水不要太多，否则米饭会很烂，不好吃。

2、没有鱿鱼干、干贝，可忽略，一样好吃。

3、不能少两种厦门特殊的调料，红葱头油和厦门辣椒酱（现成的）。

4、红葱头油做法：油烧五成热将全切好的红葱头，小火慢慢熬制，至红葱头变脆。