盆盆虾，以大虾为主料制成的川菜

更新时间:2022-10-23 23:31:29 阅读：评论：0

做法

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		鲜虾买回来，去掉沙线，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
步骤二		豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟
步骤三		辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末
步骤四		锅中倒入一大勺橄榄油
步骤五		油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油
步骤六		加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水
步骤七		水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火
步骤八		将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内，将事先切好的辣椒和蒜蓉末放在虾上

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		海白虾开背去虾线，黄瓜切段、豆芽洗净备用。姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段。
步骤二		开水焯豆芽，和黄瓜条放入碗中垫底备用。
步骤三		植物油烧热后，依次放入姜片，葱段和一半的花椒、干辣椒，豆瓣酱炒制。食材出味后，加入一碗开水。
步骤四		放入海白虾，煮两三分钟即可。
步骤五		虾整齐排在碗中，放入适量锅中汤汁，以刚刚淹没虾为宜。将蒜末，剩余一半的花椒和干辣椒码在虾上。烧30克热油，浇在调料上出味。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		1、鲜虾洗净剔除虾线。
步骤二		2、放入碗中，加料酒，少许盐和胡椒粉拌匀腌10分钟。
步骤三		3、芹菜择好洗净后切段。
步骤四		4、香菜香葱切段，红椒蒜姜3切片。
步骤五		5、红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，放小碗中调匀.
步骤六		6、锅中放油，量要比平时炒菜略多一些，烧至六成热时放入腌好控掉水份的虾。
步骤七		7、把虾炸熟后劳出沥油备用。
步骤八		8、锅中留少许底油，用小火将红椒，姜，葱，蒜炒出香味。
步骤九		9、加入酱料炒出红油。
步骤十		10、倒入芹菜翻炒。
步骤十一		11、炒几下后加少许清水，用大火煮开。
步骤十二		12、倒入炸好的虾，翻炒。
步骤十三		13、加1小勺细砂糖翻炒1-2分钟。
步骤十四		14、关火撒香菜段炒匀即可出锅。
步骤十五		欢迎大家添加爱美微信：DoDo_nn，一起交流各种美食食谱，祝大家吃好活好！

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。n
步骤二		配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。n
步骤三		热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。n
步骤四		放入干辣椒，小火煸出香味。n
步骤五		放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
步骤六		炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。n
步骤七		下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。n
步骤八		加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。n
步骤九		加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。n

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		盒马厄瓜多尔白虾/盒：39.9元
步骤二		准备好材料。
步骤三		首先清理大虾。剪去虾枪和虾须。而去泥线有个口决：1剪1挑1扯
步骤四		1根黄瓜随意削去皮，然后切长条。
步骤五		油锅，放入大虾。
步骤六		炸熟后捞起沥油备用。
步骤七		锅中放2碗水烧开，放入1块鸡汤味浓汤宝。
步骤八		加入黄瓜条，煮约1分钟。
步骤九		再放入炸好的大虾，再煮约1分钟。即可~
步骤十		黄瓜先铺碗底。
步骤十一		再围圈摆上大虾。淋入汤汁。最后香菜点缀~
步骤十二		盆盆虾完成。
步骤十三		Yummy！
步骤十四		盒马的大虾也是我经常购买的对象。土豆泥芝士焗大虾是最受孩子欢迎的一道菜了。 ^^

鲜活大虾600克，豆芽菜等蔬菜适量，鸡蛋1个，姜1大块，葱适量，香葱粒1大匙。

郫县豆瓣(或剁椒)适量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量；菜油(川菜重油，这道菜油也不可太少)

盆盆虾1、虾洗净，用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟。

2、烧一小锅水，将豆芽洗净后氽烫，捞入盘中撤一点盐备用。

3、锅中加油烧热后，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加虾，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加水、放盐和味精调味。待水开，保持大火沸腾1分钟后关火。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可。

虾吃完还可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉皮或魔芋等食材再煲一锅美味。

盆盆虾

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