金丝瓜，葫芦科南瓜属植物

形态特征

金丝瓜根系发达，分布直径达1.2~2.1m，分布深度集中在15~20cm的土层中，茎蔓五棱形，长约3m，粗约1cm，节长8cm左右。叶互生，掌状深裂，色绿。嫩芽、嫩叶黄绿色，上有白斑，叶背有毛。花单生，雌雄同株异花，色黄，以主蔓结果为主。第一雌花着生在主蔓第6~8节上，结果部位在8~20节，一般结瓜5~6个/株，最多的可达10个以上，嫩瓜乳白色，老瓜金黄色，椭圆形，长20~25cm，横径12~15cm，肉厚2.5cm左右，果面棱沟浅，单瓜重1~2kg，最大的可达4kg。瓜肉黄色，组织呈丝状纤维。种子扁平，淡黄色，千粒重约140g。金丝瓜

生长环境

金丝瓜性喜温耐热，不耐寒，种子发芽最低温度13℃，适温26~28℃，植株生长适温20~29℃，高于35℃或低于10℃均生长不良，果实发育适温25~27℃。对光照强度要求高。光照充足果实发育好，品质亦佳，华北地区栽培比江南栽培的产量高，品质好。苗期在短日照下有利于雌花的增加和着生节位的降低.促进早熟，对土壤适应性广。对肥料的吸收以氮肥较多，氮、磷、钾的吸收比例是1:0.6:0.7。生长期间要求土壤水分充足。要保持土壤湿润，疏松肥沃的砂质壤土，可促进早熟栽培。

分布范围

金丝瓜又名金瓜、搅瓜、面条瓜等，为葫芦科南瓜属美洲南瓜种中的一个变种。原产北美洲南部。中国明代就有栽培，主要分布在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市，其中以上海市崇明县的嬴洲金瓜最著名。

主要品种

根据金瓜茎的特性，可分为长蔓、中蔓和短蔓三种类型。长蔓类型品种雌花出现晚，较晚熟，分枝能力强，生长旺盛，栽培中要注意加强植株调整的管理；短蔓类型雌花出现早，较早熟，植株生长势弱，分枝能力差。大面积密植栽培和保护地栽培宜选短蔓品种或介于长蔓和短蔓之间的中蔓品种。根据金瓜果实的颜色可分为二种类型：一种为果皮橘黄色，瓜丝金黄色，即平时常见的“金瓜”；另一种为果皮浅黄色，瓜丝黄里带白，俗称“银瓜”，此类型较少。瓜皮颜色还有深绿及花皮等色。

生砸无蔓金丝瓜

“生砸无蔓金丝瓜”由农民科学家、育种家，原浩华现代农业产业开发研究所所长朱思浩先生历经十多年时间在1996年培育而成。

主要特点：无蔓、生瓜可出丝，口感好，品质好，含有多种营养元素，早熟、高产、有条件可以四季栽培，单季亩产值万元以上。该品种在1998年先后获得国内“后稷金像奖”和“国际金奖”殊荣，同时朱思浩受到国家领导人的亲切接见。央视、《人民日报》等百余媒体报道。

生砸无蔓金丝瓜营养及药用价值极高，誉有“绿色保健果蔬”之美称。另外，生砸无蔓金丝瓜种植简单，能种植南瓜和西葫芦的地方均可栽培，亩产可达8000斤以上，亩产值超万元。

栽培技术

播种育苗

金丝瓜金丝瓜可以直播，也可育苗移栽。直播的要在晚霜结束后露地直播，育苗的要在保护地中进行，晚霜结束后定植到露地中，也可覆地膜。直播的是1．2米宽的垄，株距1米。播种前先施足埯肥，每埯施农家肥2～6千克、磷酸二铵0．05千克、尿素0．025千克、硫酸钾0．023千克。折合亩施底肥，农家肥1500～3500千克，磷酸二铵27．8千克、尿素13千克、硫酸钾11千克。播种时在垄中央挖3厘米深的坑，将种子扁立起来放入坑内，并覆湿土3厘米厚。

采用育苗移栽的，将配制好的营养土(参考黄瓜营养土配制方法)装入钵内，营养土要距钵上部3厘米距离，然后将金丝瓜种子外膜搓去，用30℃水浸种6小时后播种，并覆土2～3厘米厚。播种后子叶未拱土前，以保温保湿，促早拱土为主。当50%子叶刚露土还未直脖时，应适当通风降温，白天控制在22～25℃，夜间控制在10～15℃，使昼夜温差在10℃左右。第1对真叶展开后，要提高温度，白天保持在29～30℃，夜间15℃左右。苗龄以25天左右为宜，在定植前5～7天，夜间要低温锻炼秧苗，一般以8℃左右为宜。在水分充足的情况下，尽量少浇水，不旱不浇水，浇水要浇透浇足，一般不需追肥。

定植

金丝瓜的定植，要在晚霜结束后4～5天，地下15厘米处的地温高于12℃以上时进行为宜。定植的行株距为1．2米×1米。定植时光挖穴，再将秧苗摆放在穴内，培少量土，浇足水，等水渗下后封埯。亩保苗400～600株。

田间管理

中耕、除草、培土

随着金丝瓜的生长发育，在蔓子未伸长之前，要及时中耕，铲趟2～3次，清除杂草，提高土温。在进入拉蔓期后，由于蔓叶的阻挡，田间的铲趟作业无法进行时，只好采取拔草方式。秧苗生长过程中要及时给根培土固定幼苗，并注意用细土，以防被风吹得直摇动，茎被磨坏。培土每隔几天培1次。当苗长大时，根培土已不起什么作用，改为采用大土块压下部叶子的叶柄，每棵秧压两处的措施。

植株调整

随着蔓的伸长，由压叶柄改为压蔓，压蔓不仅防翻秧，而且还生不定根，扩大植株的营养面积，固定蔓的生长方向。在压蔓的同时，还要顺蔓，即把主蔓顺着缺苗或空地面积较大的方向压蔓。压蔓要每隔几天进行1次。在金丝瓜开花期间要及时顺蔓、压蔓、整蔓。顺蔓时要把主蔓顺向空地，顺蔓的同时压蔓，所压的位置以能固定住蔓为准，注意不要压住未开的雌花。这时如有的地方蔓叶很密，有的地方还空着，可把密的地方蔓都掐尖，使其停止生长，促进蔓稀的地方快长。金丝瓜是多蔓结瓜作物，在生长中期可长出3～7条蔓子，大多数蔓子都可结瓜，一般开花前不必打蔓、掐尖。但生长弱的侧蔓要剪除。当蔓子长至1米左右时，才开始结第1瓜，同一蔓结第2瓜时，蔓子已达2米左右，如田间蔓子不过于茂密，可放任其生长，座瓜结束后，把所有的蔓都掐尖，以利所结的瓜老熟。

肥水管理

金丝瓜在开花期以前一般不需追肥浇水，进入开花期前至开花初期这段时间，要及时追肥，以满足作物生长需要。以追氮肥为主，每亩地可追尿素9～18千克。施入方法可在距根部25厘米处，挖15厘米的深坑，施入坑内，用土埋好即可。注意肥料与根系的距离，因为肥料离根近易烧根，还容易徒长，太远化肥利用率低。在大旱无灌溉条件时应停止追肥或少追肥，等旱情过后再进行追肥。

人工授粉

金丝瓜属异花授粉作物，主要靠蜜蜂等昆虫传粉受精后才能结皿。当蜜蜂数量不多和阴雨天达4天以上时，就要采取人工授粉。授粉时间一般在早晨开花时到9时半以前进行，9时半以后授粉座瓜率显著下降。授粉时带一小盒，随授粉随采一些当天开放的优质雄花放在盒内备用，然后将雄花的花冠剥掉，用雄蕊在雌花的柱头上轻轻蘸抹几下，将花粉抹在上即可，每朵雄花可授雌花1～2朵。

采收

金丝瓜老嫩程度均可食用，但以老熟并贮存到冬春季的味最美，也最好吃。瓜老熟后，不要急于采收，在没霜冻的情况下，要等所有的瓜都老热后再采收。老熟的标准是皮呈黄色且坚硬。采收前将所有的皿都充分暴露在阳光下，促其快速老熟。采收时用刀砍断瓜柄即可。

防治方法

主要有蚜虫和地下害虫。蚜虫参看其他瓜类防治法。地下害虫主要是蛴螬、地老虎等，可用辛硫磷毒饵诱杀、敌百虫毒饵诱杀防治，或用1200倍液的辛硫磷灌根防治。

主要是白粉病、霜霉病和腐烂病。白粉病参看其他瓜类防治法。霜霉病可用40%乙磷铝200倍液喷雾防治。腐烂病可用1∶0．5∶240的波尔多液或30%琥珀酸铜或农用链霉素200毫克/千克喷雾防治。

主要价值

食用价值

现代生物医学研究表明，金丝瓜营养丰富，药用价很高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸。特别是它含有能够抑制脂肪合成的丙醇二酸和保健功效广泛而普通瓜类不含有的葫芦巴碱，具有明显的减肥保健功效。还能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效。金丝瓜受到减肥保健爱好着的广泛青睐。

营养及药用价值：抗坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质，能调节人体代谢，具有减肥、美容、抗癌、防癌的药用功效，誉有“绿色保健果蔬”之美称。

金丝瓜生熟皆宜，可凉拌、熟炒、油炸、酱菜、做馅等，脆嫩鲜美、味似海蜇。

食用时轻轻拍挤瓜的周围，才能震动瓜肉自然分离，或放锅里煮3-5分钟，切开，取出瓜籽，再挤挤瓜的边围，用筷子或铲子拌扒出瓜的肉，放在盘子里。配上各种调味品，加上生姜、大蒜或放上白糖、醋，按照自己所喜爱的口味去调配，就可食用。最适宜于大宾馆、酒店、家庭餐桌，是款待贵客最好佳肴，稀有美味。被誉为绿色食品——天然粉丝。该瓜经多年基因转育、杂交、精选出矮生无蔓、生扒成丝、抗病、高产、极早熟的新品种。有清热化痰；凉血解毒之功效。

营养价值

金丝瓜鱼翅瓜营养丰富，成熟果实肉丝爽脆，风味独特，为低热量食物，具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。瓜肉丝状，生熟可食，味道鲜美，爽脆可口，还可加工成冻瓜丝、干辣瓜丝、脱水瓜丝等。

营养及药用价值极高：每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，铁0.8克，钙107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫铵素0.08毫克，核黄素0.08毫克，坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”，和丙醇二酸等物质能调节人体代谢，誉有“绿色保健果蔬”之美称。

鱼翅瓜的外形长圆形，酷似冬瓜。有青翠色或是金黄色的外壳，外壳坚硬，表皮光润美观。誉为“植物海蜇”、“天然粉丝”，还被称为“素鱼翅”。

鱼翅瓜并非真鱼翅，因其瓜肉是一丝一丝的，缕缕瓜瓤酷似鱼翅，天然形成，故冠以鱼翅之名。

它是蔬菜中的稀有品种，由于其发音名贵吉利，在广东和港澳地区很受欢迎。现在湖北山东和江西也有种植。

乾隆皇帝下江南，品尝过此瓜，据说曾题字盛赞之。“清心止渴，脆嫩爽口”。

营养成分

经济价值

金丝瓜适应性广，长势旺，喜肥和阳光。凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜的地方，都可种植并获丰收，市场前景非常看好。金丝瓜皮质较硬，表面有蜡质层，因此既可耐长途运输，又可从5月下旬采收，一直贮藏到春节前后出售。