走近化学

内容介绍

《走近化学》是由苏州大学徐冬梅教授主编、科学出版社于2018年3月出版的“十三五”江苏省高等学校重点教材。本书从化学与众多领域的相关性、化学的基础知识、生命体中的化学、衣食住行中的化学、日用化学品以及环境中的化学多个角度展示与人类及人类活动密切相关的化学世界，揭开化学的神秘面纱，引导读者了解化学的基础知识并用辩证思维看待化学。通过对热点问题的探讨，培养读者积极面对全球化带来的各种挑战，跨领域、多角度思考问题的能力，批判性思维能力和包容性理解能力。帮助读者拓宽知识面，优化知识结构，培养科学和人文素养，提高公民意识和社会责任感。全书注重科学性、知识性、趣味性和思辨性相结合，各章相对独立又不乏系统性，写作力求由浅入深、条理清晰、详略得当。

目录

前言

第1章 绪论 1

1.1 无处不在的化学 1

1.2 化学的两面性 6

思考题 9

第2章 化学的基础知识 10

2.1 化学发展简史 11

2.2 化学中的基本概念 19

2.3 化学中的基本原理 23

2.4 化学的应用举例 25

2.5 基本化学物质简介 29

思考题 32

第3章 生命体中的化学 33

3.1 动植物体内的化学 33

3.2 维生素 43

3.3 糖类和脂类 45

3.4 氨基酸、蛋白质和酶 52

3.5 核酸和基因 62

思考题 69

第4章“衣”中的化学 70

4.1 天然纤维 71

4.2 合成纤维 74

4.3 染料和颜料 79

4.4 纺织整理剂 84

思考题 89

第5章“食”中的化学 90

5.1 粮食 90

5.2 食品添加剂 98

5.3 食物中的毒素 110

5.4 常用药物 121

思考题 128

第6章“住”中的化学 130

6.1 结构材料 131

6.2 涂料 142

6.3 黏合剂 151

6.4 涂料和黏合剂的潜在危害 160

思考题 161

第7章“行”中的化学 162

7.1 塑料 163

7.2 橡胶 172

7.3 汽油和柴油 178

7.4 汽车用化学品 183

思考题 192

第8章 日用化学品 193

8.1 肥皂 194

8.2 合成洗涤剂 198

8.3 化妆品 211

思考题 227

第9章 环境中的化学 228

9.1 环境概述 228

9.2 大气与化学 231

9.3 水与化学 238

9.4 土壤与化学 249

9.5 居室环境与化学 256

思考题 258

主要参考文献 260

附录 262