蔻肉，以五花猪肉为主料制成的菜品

原料配方

软硬五花猪肉2.5千克 花生油1千克(实耗250克) 盐25克 酱油37.5克 白糖50克，葱125克 姜37.5克 蔻仁5克 大茴香3.75克 红曲7.5克 料酒50克 蜂蜜50克

制作方法

1.除蜂蜜、料酒、花生油、酱油外，其它调料装入一个袋内，扎紧袋口。

2.把五花肉切成宽10厘米，长17厘米的块放在开水锅中浸煮1个小时后出锅，用冷水洗净油沫，在肉的表面抹上蜂蜜。

3.将油置于锅内，烧至七八成热，分批下入肉块，炸到起泡捞出。

4.将炸好的肉块放入另一锅内，下入酱油、料酒、调料袋和清水(以没过肉为度)，旺火烧开，转用小火以微沸的汤煮约2个小时出锅，晾凉，改刀切片，装盘食用。

产品特点 甜软绵烂，入口即化，蔻仁香浓，风味独特。