浇汁肉

制作材料

主料：熟五花肉250克。

辅料：冬笋25克，豌豆15克，面粉25克，鸡蛋50克，油125克，淀粉75克，白糖50克，酱油，醋各25克，盐，葱，姜，大料，味精，蒜适量。

制作方法

①把五花熟肉切成排骨条，冬笋切丝，葱，姜，蒜切细丝。炒勺内加两手勺汤，加入酱油，白糖，葱段，姜块，大料，再放入熟五花肉，在旺火上烧开后，用慢火炖至酥烂，捞出控净汤汁备用;

②取1小碗打入鸡蛋。放入淀粉，面粉，油，适量水调成酥糊备用;

③炒勺加油，烧至七成热时，把肉条拖糊投入油中炸，炸至外酥松，色泽金黄时，用漏勺捞出，控净，码在盘中;

④炒勺加底油烧热时放葱，姜，蒜,冬笋,豌豆煸炒一下，烹入醋，加入酱油，白糖，味精，半勺汤，烧开后用粉勾芡，淋入油浇在炸好的肉条上面即可。