韭菜饼，特色传统名小吃

食材明细

主料：面粉一碗半韭菜一碗

配料：盐一茶匙

制作方法一

1、韭菜和面，加盐，揉成面团，喜欢吃口感软的面就软点，喜欢劲道的面就可劲的硬。软的缺点是容易变成面片。

2、擀开，稍微比手擀面厚点。

3、用刀划成一个个宽饼，面硬的话，可以切细一些。

4、开水煮熟即可，也可以像面条一样，在蔬菜或者肉汤里直接煮。直接煮会浑浊影响清爽度。

制作方法二

1将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。

2锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。

韭菜饼3煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。

制作方法三

新鲜采摘的韭菜，经清洗，切碎，与面粉、水、调料一起搅拌。水的分量要把控好，搅拌成糊状，不能太稀，否则难以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。

临高韭菜饼韭菜饼的调料口味因人而异，一般只需添加食盐即可，也有少数人会加点胡椒粉或味精，不过分量都很少。

搅拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好，再依据不同人的口味，放上鲜虾或者肉沫，然后下油锅炸。翻滚的热浪中，韭菜面粉糊成饼状，并呈翠绿色时，就可以出锅了。稍稍晾上两分钟，然后就准备开吃了。

不过，地道的临高吃法，还要再准备一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖等配制而成，酸、辣、甜，依据个人喜好控制比例。

小贴士

1，韭菜也可以换成其他比如香、茴香。

2，面团就容易断成面片。

3，不切条切片就成了韭菜面片。