水煎小笼包

材料:

绞肉1/3杯，姜末1/2大匙，中筋面粉3/4杯，面粉1小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，酱油1/3大匙，香油1/3大匙。

做法:

1.将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。

2.将材料B搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面团状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3∼4小时。再把面团分成小块，压扁后用杆面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最后再撒上少许面粉，这时就可以开始包入肉馅。

3.将肉馅包入，再由皮的周边摺至中心固定，就成了小笼包，依序做好备用。

4.将电锅预热，压下开关，内锅加入少许油，等油热后，再将小笼包一一排入锅底，略煎至底成为金黄色，并轻轻铲动一下小笼包，才不会黏锅底，然后加入1杯水，加盖煮至锅中有油爆声，打开锅盖再将开关扳起，略停一会至小笼包底部干酥，即可盛起放入盘中食用。