自制小笼包，由面粉、猪肉制成的小吃

做法

做法一

猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上。然后用筷子搅拌均匀。把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团。将面团分成几份，取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁。擀成中间厚边上薄的圆形面皮。取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆，与外面全肉的小笼包相比，自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。

原料

面粉2碗、酵母一匙、猪肉150克、莲藕50克

盐、酱油、生粉、胡椒面、白糖、开水。

做法二

用料

1.准备精肉馅一碗。

2.面粉里加入白糖。

3.酵母用温水化开，静置五分钟。

4.缓缓倒入酵母水将好面粉用筷子搅拌成柳絮状。

5.再边揉边加水，直到揉成光滑的面团盖好盖子。

6.放到温暖处醒发至两倍大，取出就可以了。

7.取出面团揉一揉排气，静止五分钟。

8.取适量面团揉成长条，切小剂子，擀成薄片。

9.放入适量肉馅儿，左手拿着皮，右手大拇指捏住一边不动，食指往回拉面捏住成褶子状，最后收口。

10.依次做好所有的小包子。

11.放蒸锅上二次发酵至包子两倍大，水烧开后蒸二十分钟虚蒸五分钟出锅。