| 菲力牛排 beef tenderloi 450g | 生火腿片 (prosciutto) 6条 |
| 酥皮 puff pastry sheet 1张 | 蛋黄 (egg yolk) 2 |
| 黄芥末yellow mustard 2汤匙 | 蘑菇 几朵 |
| 盐和胡椒 少许 | 黄油 |
| 鹅肝（可不用） | |
| 洋葱 半个 |
惠灵顿牛排1.准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥
2.锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉
3.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳；
4.保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
包裹酥皮后5.酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；
6.酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀，冰箱冷藏15分钟
7.牛排入烤箱，400℉烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
本文发布于:2022-10-22 16:27:45，感谢您对本站的认可！
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