东宁黑木耳，黑龙江省东宁市特产

产品特点

外在感官

东宁黑木耳东宁黑木耳色泽好、口感佳且具有菌香味，耳片无根有弹性，耳面呈黑褐色，耳背呈暗灰色，反正面明显，干品直径在2－4厘米、厚度超过0.8毫米，对称度较好；易于复水，复水后耳片外轮廓呈椭圆型，外形美观、光泽度好、耳片完整、无损伤。如墨玉、形似弯月、肉质肥厚、口感爽滑。

内在品质

在多次检测的基础上得出，东宁黑木耳粗蛋白含量高于13%、粗纤维含量高于5%、总糖含量高于55%、钙含量高于220毫克/100克、磷含量高于23毫克/100克，粗蛋白、粗纤维和糖含量均较高。

产地环境

位置境域

东宁市位于黑龙江省东南部，属长白山脉的低山丘陵地带，南北长约156千米，东西宽约76千米，东邻俄罗斯，南邻吉林省汪清县，北接绥芬河市，西连穆棱市，总面积7137平方千米，耕地74万亩。

地貌情况

东宁市地貌呈“九山半水半分田”特征，平均海拔高度400—600米，境内森林覆盖率88%，柞树、桦树等阔叶林面积分布较广，生态环境优越，特别适合黑木耳生长。

水文情况

东宁市境内有大小河流160余条，其中绥芬河是黑龙江省五大水系之一；东宁自然降水量丰富，年平均降水量530毫米，为黑木耳生产提供了充足的水源，并确保了产品无污染。

气候情况

东宁市四季分明，雨热同季，属大陆性季风气候。木耳生长季节昼夜温差和湿度较大，气候湿润，阳光充足，非常适合黑木耳生长。特殊的地理环境，为东宁黑木耳卓优的品质奠定了坚实的基础。独特的气候条件为发展黑木耳等食用菌产业发展提供了优越的地缘优势和环境优势。

历史渊源

东宁黑木耳历史悠久，清咸丰十年（1860年）东宁就开始伐木采耳。

1971年，东宁建立了东北三省第一个食用菌试验站。

20世纪80、90年代，东宁开始人工栽培黑木耳。

2015年，东宁木耳种植规模达到了“巅峰”的15亿袋，但由于农户追求面积数量的扩大，管理没能及时跟上，没有达到与数量和投入相当的经济效益。

东宁黑木耳2017年3月，经黑龙江省政府批准，经过加工的黑木耳产品在东宁口岸出口时，可享受增值税征收17%退还15%的出口退税优惠政策。此举意味着绥东重点开发开放试验区建设的若干政策开始落地，为东宁加快外贸发展、促进黑木耳产业发展提供了更大的发展新机遇。

生产情况

2002年，东宁黑木耳种植6000万袋。

2003年，东宁黑木耳种植1.2亿袋。

2004年，东宁黑木耳种植2.4亿袋。

2010年，东宁黑木耳年生产规模8000公顷，产量2.8万吨。

2014年，东宁黑木耳交易量达到4亿斤、交易额突破100亿元，占中国的三分之二，带动东宁及周边地区形成了超百亿的黑木耳经济区。

2015年，东宁102个行政村全部开展黑木耳生产，共带动2万户、4.5万人从业，发展黑木耳15亿袋，年产量达7万吨，折合鲜品100万吨，占中国总产量近四分之一，产值45亿元，仅生产木耳一项就使农民人均增收达2万元。

2016年，东宁黑木耳种植12.4亿袋，实现产值40亿元，为农人均增收15290元，占农民总收入的75%以上。

2017年，东宁种植黑木耳12.5亿袋，干品产量5.9万吨，占中国总产量的1/6，产值32.8亿元，农民人均纯收入23224元，连续8年黑龙江省第一，75%的收入都来自黑木耳。有4万多人从事黑木耳种植，基本覆盖了全市102个行政村。

产品荣誉

东宁先后被授予“全国小蘑菇新农村建设优秀示范县”、“全国小蘑菇新农村建设十强县”、“全国食用菌行业优秀基地县”、“全国食用菌行业十大主产基地县”等22项国家级荣誉称号。

2007年，东宁被授予“中国黑木耳第一县”称号。

2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“东宁黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。

2015年，中国品牌价值评价信息发布会上，东宁黑木耳以品牌价值433.14亿元入选初级农产品（含花卉）类地理标志产品类第三。

2016年11月04日，原国家质检总局批准对“东宁黑木耳”实施地理标志产品保护。

东宁黑木耳荣誉2017年，东宁黑木耳获得中国百强农产品区域公用品牌殊荣。

2020年7月，该产品为中国首批100个地理标志受欧盟保护。

地理标志

地域保护范围

东宁黑木耳产地范围为黑龙江省东宁市现辖行政区域。

质量技术要求

一、种源

黑山、杠8、草优等黑木耳品种。

二、环境条件

低山丘陵地带，有效积温1800—3000℃，作为出耳场。

三、生产季节

东宁黑木耳1.春耳

原种在上年10月上旬—12月下旬生产，栽培菌种在上年11月上旬－3月上旬生产，栽培时间在4月下旬—7月上旬，采收期5月下旬—7月上旬。

2.秋耳

原种在2月下旬－4月上旬生产，栽培菌种在4月下旬－6月上旬生产，栽培时间在8月上旬—10月中旬，采收期9月中旬—10月中旬。

四、生产过程管理

（一）生产流程：培养基→灭菌→接菌→菌丝培养→出耳管理→采收晾晒→储藏。

（二）关键技术要求：

1.培养基：采用当地柞木、桦木木屑锯沫配以麦麸等。配方：木屑80%、麦麸12%、豆粉4%、玉米粉2%、石膏1%、白灰1%，含水量60%。

2.菌丝培养：培养室室温初期控制在25℃－28℃，菌丝布满料面后，降至袋温23—25℃恒温培养，空气相对湿度64—66%，避光，每天两次通风换气，每次30—35分钟，30天左右菌丝发满菌袋。

3.采摘晾晒：木耳长至3－4厘米时及时采摘，并凉干至含水量≤14%。

五、质量特色

1.感官特色：色黑、肉厚、正反面明显，富弹性，耳片厚度≥0.8毫米，水发性好，朵大适度、均匀，耳瓣舒展少卷曲。

2.理化指标：蛋白质≥8%，总糖≥40%，粗纤维≥3.0—6.0%，干湿比≥11。

六、环境、安全及其他质量技术要求

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家绿色食品相关规定。

专用标志使用

东宁黑木耳产地范围内的生产者，可向东宁市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。东宁黑木耳的检测机构由黑龙江省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。