炮台美食

炮台特产

炮台镇特产：桃山芥兰、石牌红番薯和炮台南糖。

桃山芥兰（桃山“壳篮筷”）

在炮台镇桃山村出产一种本地特有品种蔬菜芥兰，桃山芥兰的特点：鲜嫩、热、爆炒加鱼露，酥、脆、香三味俱全，余香绕口，其他品种无法相比，要用猪油炒才。

炮台美食石牌红番薯

在炮台镇石牌村出产一种本地特有番薯，此红番薯外皮呈橙红色或粉红色。主要做法：“石牌红”番薯的烹调独特，先将其去皮，切成块状，配以白砂糖搅拌，慢火煮40分钟，保持薯块不散，其表面又能裹着一层薄薄的糖衣，色泽鲜艳橙红，嚼之香甜爽口。

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炮台南糖

炮台南糖以精面粉、鲜鸡蛋为主要原料，配以鲜肥猪肉、饴糖、砂糖等，通过搅拌、搓揉、碾磨、热燥等十几道工序，始创“蛋面南糖”和“豆仁南糖”。产品以制作精工，质醇爽口，肥而不腻，清甜酥脆，清香宜人而受到人们的欢迎，很快销往各地，被誉为“炮台南糖”。“南”字为潮汕方言土语，即“浇注”的意思。

炮台一天三餐

早餐

白粥，有数百种“杂咸：咸菜，红肉米，“熟”鱼，豆腐沾酱油，“浮豆干”（油炸豆干），乌榄，橄榄沾酱油，乌橄榄（橄榄菜），菜脯（萝卜干），腌蟛蜞，贡菜等。

粿汁，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

豆浆加鸡蛋就着油条。

猪肠胀糯米甜味再叫碗咸菜汤咸味。

中餐

牛肉粿条有炒和炒的两种。

炒牛肉粿条，原料有牛肉、粿条、芥兰、番茄、猪油、老抽、味精、食盐、自制酱料。

做法：先在粿条和芥兰中加入老抽、味精、食盐和自制酱料再用猪油炒熟装盘，接着将牛肉和番茄炒熟淋在已装盘的粿条上。

煠牛肉粿条。

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