跳水鱼青鲩
娃娃菜（蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加）、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
用料
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1-2斤 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 黄泡脚辣椒酱 | 3大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 葱姜蒜 | 100g |
| 生粉 | 少许 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香菜 | 一根 |
| 蒜头 | 一把 |
| 红色朝天椒 | 一把 |
| 青色尖椒 | 一把 |
| 蒜苗 | 几根 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 先把鱼洗干净、划成一片一片、大概1-2cm宽、放入盆中、撒点盐、让它入味 | |
| 步骤二 | 腌鱼的同时切好葱姜蒜、辣椒（今天没拍图、后面补上 | |
| 步骤三 | 烧开一锅水、放入葱姜、领着鱼尾先烫鱼头、烫个半分钟再把鱼放进去烫2-3分钟、烫的时候倒入少许料酒。烫好的鱼放回干净的盆中、平铺，撒上葱花、用勺子铺一层黄泡椒辣椒酱、并淋上少许蒸鱼豉油！（补的图片） | |
| 步骤四 | 倒油、下葱姜蒜爆炒、加入豆瓣酱炒香、放入青红椒、蒜苗丁继续炒、加入一碗水，盖上锅盖煮。 | |
| 步骤五 | 用小碗勾芡、锅烧开后把生粉勾芡水倒入锅里、搅拌一下、尝一下咸淡、适当地加入盐和鸡精、烧开倒入鱼盆……撒上香菜就可以啦……n吃的时候放在电磁炉上小火保温、味道绝对好吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 红椒 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 葱，香菜，大蒜 | 适量 |
| 仔姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 草鱼2斤左右 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 青椒，红椒，子姜，葱，蒜 | |
| 步骤二 | 料酒，盐，芡，半小时 | |
| 步骤三 | 手提鱼，淋油，油不能太热， | |
| 步骤四 | 加水，葱段， | |
| 步骤五 | 先煮鱼肉2分钟，再煮鱼身，时间不要太久 | |
| 步骤六 | 鱼肉很嫩，装盘待用 | |
| 步骤七 | 炒青椒，红椒，青花椒，姜丝，蒜，加红油豆瓣，生抽，糖，加水，对芡。 | |
| 步骤八 | 淋至鱼身，放葱可食用 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 主料：草鱼（桂鱼，鲢鱼等均可） | 一整条 |
| 辅料：如图 | 用量如图 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 如图准备材料 | |
| 步骤二 | 蒜切末 | |
| 步骤三 | 鱼从肚破开 | |
| 步骤四 | 剖开这程度，让鱼趴着 | |
| 步骤五 | 辣椒切末 | |
| 步骤六 | 准备点干辣椒，大蒜籽切几个大块的 | |
| 步骤七 | 煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟 | |
| 步骤八 | 烫好的鱼放另一平锅背朝上趴好，开始另起锅炒汁。炒汁是所有步骤中最重要最关键的环节，鱼好不好吃就靠这汁拉，不过也简单，到油把姜蒜扁香再到入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁。浇汁摆香菜OK！再用平锅煨着吃，越吃越好吃 |
烹饪简单、开胃爽口
营养丰富。
本文发布于:2022-10-21 13:56:47，感谢您对本站的认可！
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