用料
| 食材 | 用量 |
| 卷心菜 | 适量 |
| 食盐 | 50g |
| 水 | 500g |
| 泡菜老盐水 | 100g |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 糖 | 1/2tbsp |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 卷心菜切四等分，去掉菜梆子洗干净沥水，隔夜蒸发掉多余的水汽（白天要阴干）。烧一锅开水 | |
| 步骤二 | 卷心菜切四等分，去掉菜梆子n洗干净沥水，隔夜蒸发掉多余的水汽（白天要阴干）。500g开水加50g食盐融化n冷却至室温备用n多余的开水把泡菜容器烫一下消毒 | |
| 步骤三 | 卷心菜切四等分，去掉菜梆子n洗干净沥水，隔夜蒸发掉多余的水汽（白天要阴干）。把卷心菜放进容器里 | |
| 步骤四 | 卷心菜切四等分，去掉菜梆子n洗干净沥水，隔夜蒸发掉多余的水汽（白天要阴干）。干辣椒剖开去籽 | |
| 步骤五 | 卷心菜切四等分，去掉菜梆子n洗干净沥水，隔夜蒸发掉多余的水汽（白天要阴干）。大蒜用刀压一下可以轻松去皮 | |
| 步骤六 | 卷心菜切四等分，去掉菜梆子n洗干净沥水，隔夜蒸发掉多余的水汽（白天要阴干）。容器里加入花椒增香，大蒜杀菌，辣椒增味，白糖增加泡菜的脆度n倒入盐水 | |
| 步骤七 | 卷心菜切四等分，去掉菜梆子n洗干净沥水，隔夜蒸发掉多余的水汽（白天要阴干）。再倒入老盐水，加盖阴凉避光处储存两周以后即可食用 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 适量 |
| 胡萝卜 | |
| 圆白菜 | |
| 泡椒 | |
| 盐糖 | 适量 |
| 大料 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 白萝卜胡萝卜去皮切片 | |
| 步骤二 | 圆白菜洗净晾干备用 | |
| 步骤三 | 晾干菜的时候来准备无油锅烧水，水中加盐，糖，大料，姜片，烧开凉凉备用 | |
| 步骤四 | 我把半瓶泡椒和汤倒入凉凉的调料水中 | |
| 步骤五 | 容器一定无油晾干，把菜都放里边，不能有生水 | |
| 步骤六 | 最后加入调料汁 | |
| 步骤七 | 我的调料汁好像有点少 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豇豆 | |
| 娃娃菜 | |
| 洋葱 | |
| 辣椒 | 整个带柄 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 要准备一个密封性好的容器，一定要隔绝空气。远离油腻。否则容易变质。 | |
| 步骤二 | 根据自己的喜好准备食材。我这里主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。 | |
| 步骤三 | 配料是辣椒、生姜。辣椒的话是要整个的，带着柄的。生姜可以切片也可以整个扔进去。加点芹菜可以防止酸水发酵生花。n一斤水至少放一勺半到两勺的盐。n由于我是在学校宿舍做的泡菜，所以用白醋代替水。用水的话，是自然发酵，而用白醋大大压缩了这个过程。加醋的话，绝对不要太多！！可以混着水加。让水浸过泡菜。 | |
| 步骤四 | 一般夏天放两天就做好一坛泡菜了，冬天大约要放一个星期。 |
萝卜、盐、红糖、青椒、生姜、大蒜、辣椒、白酒、花椒
1、泡菜坛子用开水烫过后，倒扣直到干；
2、坛子中放入凉开水1000克，再放入泡菜盐80克；
3、萝卜切块用少许盐腌一会出水然后风干；
4、坛子中继续加红糖20克；
5、再加入生姜三片，大蒜一头，辣椒2个，白酒20克，花椒10克；
6、加入萝卜，青菜等，发酵好即可。
本文发布于:2022-10-21 11:24:57，感谢您对本站的认可！
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