黄豆、水（打豆浆用）、水（给豆浆降温用）、白醋、水（调白醋用）
用料
| 食材 | 用量 |
| 干黄豆 | 500g |
| 白醋 | 50ml |
| 水（磨豆浆用） | 10斤 |
| 纯净水（降温用） | 2斤 |
| 纯净水（稀释白醋用） | 250ml |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 500g干黄豆浸泡在水中，让黄豆充分吃饱水，建议隔天浸泡，出浆率才高。 | |
| 步骤二 | 将浸泡好的黄豆沥干水分。 | |
| 步骤三 | 由于搅拌机容量太小，所以只能分次打成豆浆，根据我家搅拌机的容量，需要分5次才能打完，所以先把沥干水分的黄豆称一下总重量，然后平均分成5份，每一份黄豆加2斤水放在搅拌机里打成豆浆。（若有豆浆机，可以直接将沥干水分的黄豆和10斤水混合在一起打成豆浆。） | |
| 步骤四 | 每次打完的豆浆都会有很多泡，没有关系，稍微沉淀一下就可以。 | |
| 步骤五 | 准备一个干净的大锅，拿一块纱布，把打好的豆浆倒在纱布里过滤，用手挤压纱布，把豆浆挤出来，留豆渣在纱布里，这个过程一定要小心，千万不能有豆渣漏到豆浆里哦。 | |
| 步骤六 | 过滤完的豆渣可以扔掉，也可以留一些下来摊 | |
| 步骤七 | 全部过滤好的豆浆开大火煮开。 | |
| 步骤八 | 煮豆浆时千万不可以离开，因为在煮开豆浆的过程中，豆浆很容易溢出来，只要看到豆浆煮开了就赶紧转小火煮1-2分钟后就关火，然后用网勺撇去表面的一层浮沫。 | |
| 步骤九 | 煮好的豆浆温度很高，所以要再加入2斤纯净水来降温，温度差不多降到八十几度时就可以开始点豆腐了。 | |
| 步骤十 | 准备好50ml白醋。 | |
| 步骤十一 | 50ml白醋用250ml纯净水稀释后就可以来点豆腐了。 | |
| 步骤十二 | 豆浆温度降到八十几度后，用一个勺分3-5次打圈式的一点点倒入豆浆中，并且慢慢的搅拌，整个电浆的过程一定要注意看豆浆的变化，只要出现豆浆变一点点 | |
| 步骤十三 | 看到豆浆变豆花了，再开火煮1-2分钟，让豆花充分凝结起来。 | |
| 步骤十四 | 等都花和 | |
| 步骤十五 | 取出酸浆留着以后再点豆腐用。 | |
| 步骤十六 | 留出的酸浆冷却后加盖让它发酵，等变酸了，下次就可以用来点豆腐用了，以后每次做豆腐都要留出酸浆发酵，以便下次继续再点豆腐用，如此循环，才是绿色环保的豆腐。 | |
| 步骤十七 | 充分凝结后的豆花和酸浆完全分离后，就可以用勺子盛出来了。 | |
| 步骤十八 | 准备好压豆腐用的木盒，底下铺好纱布。 | |
| 步骤十九 | 把豆花全部盛到木盒里。 | |
| 步骤二十 | 等木盒里的酸浆全部留出后就可以压豆腐了。 | |
| 步骤二十一 | 把纱布平整的遮盖好准备压豆腐。 | |
| 步骤二十二 | 最后压上木板后，用手用力压紧，把尽量把酸浆全部压出来，喜欢吃 | |
| 步骤二十三 | 喜欢吃稍老一点的豆腐的话，就用重一点的东西多压一会儿就好了，压的时间越久，豆腐就越老。（我用一桶纯净水压力10分钟。） | |
| 步骤二十四 | 压完后打开纱布装盘里就是一块美味的豆腐了。（可以直接蘸酱吃，也可以做成其他美味的豆腐或者炖鱼汤喝哦。） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黄豆 | 250g |
| 水（包括打豆浆的水、过滤豆浆的水） | 1250ml |
| 白醋水=白醋50ml+水100ml | 150ml |
| 纱布 | 一块 |
| 布袋子 | 一个 |
| 豆腐成型硬盒子 | 1-2个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 找两个豆腐硬盒子重合一起，底部开几个小孔方便漏水。纱布和布袋子也要提前准。有滤网功能的豆浆机就不要布袋子了。第二步第三步都能简略、省略。 | |
| 步骤二 | 打豆浆。黄豆提前泡一晚，至少10个小时以上。我没有豆浆机，用搅拌机打的。打的时候水与黄豆齐平比较容易打浆。打了几分钟，再让搅拌器歇会再打几分钟，搅到豆渣子手捏没有粗的颗粒感就好了。 | |
| 步骤三 | 滤豆浆。把打好的豆浆连渣一起倒到布袋子里，用准备好的那盆水（1250ml）倒一部分到布袋子里手挤滤豆浆咯，超级浓白的啊~过滤一遍再次倒水（记得水还是从盆里倒啊），继续挤啊过滤直到水浆水变稀了就差不多了，豆渣挤干一点可以做个素肉松啊！或者做粗粮馒头煎饼神马的各种。 有豆浆机带过滤功能此步骤省略。 | |
| 步骤四 | 煮豆浆。记得不停搅动。豆浆煮开了再煮几分钟。豆浆煮好了等两三分钟，当你看见豆浆表面有一层豆皮出现的时候就可以开始点豆腐了。因为点豆腐有个温度要求就是85-90°，没有温度计我觉得就这么判断也是可以的。nn用勺子来把白醋水倒入豆浆中。第一半勺。半勺半勺来吧，勺子有点大啊。先用勺子舀半勺白醋水缓缓倒入锅中，转圈倒入再慢慢顺圈搅动两三圈。看是不是有点点小颗粒了吧。好，等待一下，几秒。n | |
| 步骤五 | 第二半勺。跟上面一样的方法，慢慢搅动哦。等待几秒，继续第三半勺。n等待一会。这时候有可能温度不够高了，开点小火吧，继续吧倒白醋水，慢搅~这时候奇迹出现了，锅里面刚开始浑浊一片的白开始分离了。记得关火。看到第三张图中分离很明显了就不用加醋水了，静置几分钟就可以了，再加感觉成型的豆腐会比较老，这是我点了几次的经验啊。 | |
| 步骤六 | 离开了就等待一会就可以“打捞”豆腐块了啊。捞出装到装有纱布的盒子里按压成型。n最后把豆腐包好，上面放个能压的东西，半个小时吧。感觉差不多就可以了。压太久也会老哦 | |
| 步骤七 | 成型了的豆腐不错吧。 | |
| 步骤八 | 切开也很漂亮吧~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黄豆 | 250克 |
| 水（打豆浆用） | 2000ml |
| 水（给豆浆降温用） | 500ml |
| 白醋 | 25ml |
| 水（调白醋用） | 125ml |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 黄豆泡8-10小时后可用 | |
| 步骤二 | 榨汁机磨豆浆（黄豆+水，边磨边加2000ml的水） | |
| 步骤三 | 煮豆浆（开锅再稍加搅拌就可以关火了），然后倒入500ml水（降温降到80度左右，降温很关键，温度降不下来点不出豆花） | |
| 步骤四 | 用用25ml白醋稀释到125ml水中 分3-5次点豆腐(就是慢慢搅动) 你会看到豆花朵朵 | |
| 步骤五 | 再开火煮1-2分钟 看到小朵豆花变大朵 关火（留酸浆48小时后可用 下次用酸浆点豆腐口感更好) | |
| 步骤六 | 装盒压上 倒入盒中时尽量均匀(盒子淘宝47包邮买滴) | |
| 步骤七 | 尽量找重物压上 越重排水越好豆腐越瓷实 | |
| 步骤八 | 2-3分钟后就可以趁热吃啦 直接沾酱油+蒜 就是人间美味 |
本文发布于:2022-10-20 23:34:42，感谢您对本站的认可！
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