鱼香口条

材料

主料：猪口条2根。

辅料：姜片、葱段、葱花、姜末、蒜茸、香料、泡红椒、料酒、白糖、精盐、醋、味精、麻油各适量。

制法

1.将猪口条放入水锅中，煮开后立即取出放入清水中用刀刮去舌苔，修去口条根部杂物，洗净，泡红椒切碎待用。

2.炒锅上火，放入清水，口条、姜片，葱段、香料、料酒烧沸，撇去浮沫，小火煮能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘。

3.炒锅上火，放入麻油，投入泡红椒、姜末、蒜茸煸香，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精、醋调成鱼香味汁，浇在口条上即成。