用料
| 食材 | 用量 |
| 蛏子 | 600克 |
| 郫县豆瓣酱 | 10克 |
| 10克 | |
| 蚝油 | 15毫升 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 啤酒 | 100毫升 |
| 鸡汁 | 5毫升 |
| 白糖 | 35克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 花椒 | 2克 |
| 麻椒 | 3克 |
| 姜片 | 10克 |
| 葱段 | 20克 |
| 蒜末 | 60克 |
| 香菜 | 3颗 |
| 红线椒 | 2根 |
| 绿线椒 | 2根 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 香葱 | 少许 |
| 辣椒油 | 20毫升 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 所用食材：蛏子，香辣酱，郫县豆瓣酱，鸡汁，蚝油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青红线椒，蒜末，花椒，麻椒，干辣椒，白糖，葱段，姜片，辣椒油 | |
| 步骤二 | 蛏子焯水盛出备用 | |
| 步骤三 | 另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香 | |
| 步骤四 | 倒入花椒麻椒 | |
| 步骤五 | 倒入干辣椒（剪成段，去籽） | |
| 步骤六 | 放入10克郫县豆瓣酱 | |
| 步骤七 | 放入10克香辣酱翻炒出红油 | |
| 步骤八 | 放入白糖炒化 | |
| 步骤九 | 倒入炒锅水的蛏子 | |
| 步骤十 | 倒入料酒翻匀 | |
| 步骤十一 | 倒入蚝油翻炒 | |
| 步骤十二 | 放入100毫升啤酒 | |
| 步骤十三 | 倒入5克鸡汁 | |
| 步骤十四 | 翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜 | |
| 步骤十五 | 在倒入蒜末翻炒 | |
| 步骤十六 | 出锅前淋入红油 | |
| 步骤十七 | 撒上白胡椒粉 | |
| 步骤十八 | 翻炒后即可 | |
| 步骤十九 | 装盘撒上葱花 | |
| 步骤二十 | 完成品 | |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛏子 | 500克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 老姜 | 1块 |
| 香菜 | 三颗根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 3个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 水里加盐浸泡10分钟。水开焯水放点料酒姜片去腥然后捞出 | |
| 步骤二 | 小米辣三个，大蒜三瓣 | |
| 步骤三 | 切碎备用 | |
| 步骤四 | 香菜切好 | |
| 步骤五 | 先放油把蛏子爆炒一下，再放大蒜小米辣煸熟。放盐生抽调味放入香菜翻炒即可出锅 | |
| 步骤六 | 出锅摆盘 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛏子 | 750克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 老姜 | 1块 |
| 香葱 | 适量 |
| 2勺 | |
| 油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。 | |
| 步骤二 | 把养好的蛏子放清水中冲洗干净。 | |
| 步骤三 | 准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。 | |
| 步骤四 | 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。 | |
| 步骤五 | 接着把清洗干净的蛏子放入锅中。 | |
| 步骤六 | 大火快速翻炒后加入料酒去腥。 | |
| 步骤七 | 炒匀后加入适量盐调味。 | |
| 步骤八 | 接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。 | |
| 步骤九 | 翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。 | |
| 步骤十 | 鲜嫩多汁，入味又好吃的 |
热量(大卡) 63
碳水化合物(克) 2.1
脂肪(克) 3.1
蛋白质(克) 6.9
膳食纤维(克) 0.1
本文发布于:2022-10-20 21:57:03，感谢您对本站的认可！
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