用料
| 食材 | 用量 |
| 6寸樱花戚风蛋糕 | 1个 |
| 樱花芝士蛋糕： | |
| 150g | |
| 细砂糖 | 40g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 牛奶 | 40g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 樱花粉 | 6g |
| 冻芝士蛋糕： | |
| 马斯卡波尼奶酪 | 150g |
| 牛奶 | 40g |
| 细砂糖 | 15g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 吉利丁粉 | 6g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 准备做一个6寸樱花戚风蛋糕，3个蛋黄中加入25g玉米油、30g牛奶、50g细砂糖、0.5g盐，8g樱花粉，搅打均匀，筛入55g | |
| 步骤二 | 3个蛋清加入3g塔塔粉，高速打发2分钟至软性起泡即可。 | |
| 步骤三 | 蛋清一半加入樱花蛋黄面糊中，上下翻拌均匀后加入剩下的蛋清中，上下翻拌均匀。 | |
| 步骤四 | 面糊倒入模具中入烤箱烤45分钟，150度。 | |
| 步骤五 | 烤好的蛋糕，冷却后倒扣出模。 | |
| 步骤六 | 150g奶油奶酪室温软化加入40g细砂糖打至顺滑，再加入1个鸡蛋搅打均匀。 | |
| 步骤七 | 再加入12g玉米淀粉、6g樱花粉、40g牛奶，几滴香草精，搅打均匀。 | |
| 步骤八 | 烤好的樱花戚风蛋糕割1-1.5厘米厚的蛋糕片，垫在蛋糕模具底部。 | |
| 步骤九 | 倒入搅拌好的樱花芝士糊。 | |
| 步骤十 | 入烤箱150度烤25分钟，下层放入热水。 | |
| 步骤十一 | 烤好的蛋糕拿出冷却备用。 | |
| 步骤十二 | 下面做冻芝士，15g细砂糖、40g牛奶小火煮沸，加入6g吉利丁粉混合均匀。 | |
| 步骤十三 | 1个蛋黄打散，热牛奶缓缓倒入蛋黄中，一边搅打一边倒入。 | |
| 步骤十四 | 加入室温软化的马斯卡波尼奶酪，搅打至顺滑。 | |
| 步骤十五 | 100g淡奶油加入10g细砂糖打发至7成。 | |
| 步骤十六 | 将淡奶油和芝士糊混合均匀。 | |
| 步骤十七 | 冻芝士湖倒入冷却后的樱花芝士蛋糕模具中。 | |
| 步骤十八 | 放入冰箱冷藏4小时以上。 | |
| 步骤十九 | 蛋糕从冰箱取出后，边缘用热毛巾敷一下，蛋糕出模。 | |
| 步骤二十 | 剩下樱花戚风蛋糕掰成小块，用料理机打成蛋糕屑。 | |
| 步骤二十一 | 把蛋糕屑均匀的粘在蛋糕上。 | |
| 步骤二十二 | 将蛋糕放入油纸上，装盒冷藏保存。 | |
| 步骤二十三 | 春日踏青去 | |
| 步骤二十四 | 双层芝士樱花蛋糕 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 盐渍樱花 | 一把 |
| 清水 | 适量 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 柠檬汁 | 一点点 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 盐渍樱花放入干净碗里，倒入半碗清水，浸泡2小时，期间换水2-3次，将樱花泡开。 | |
| 步骤二 | 然后用厨房纸巾吸干水分备用。 | |
| 步骤三 | 烤盘中垫入油纸。烤箱预热上下190度。 | |
| 步骤四 | 鸡蛋需要冷藏鸡蛋，清洗干净，用厨房纸巾擦干备用，准备好其他材料。 | |
| 步骤五 | 分离蛋白蛋黄，蛋白打入无水无油盆中备用。 | |
| 步骤六 | 干净盆中，放入牛奶、玉米油 | |
| 步骤七 | 用手动打蛋器搅打1-2分钟左右，乳化。 | |
| 步骤八 | 筛入低粉，Z字形搅拌均匀，不要划圈防止面糊起筋。 | |
| 步骤九 | 分离好的蛋黄放入搅好的面糊中。 | |
| 步骤十 | 继续Z字形，搅拌均匀，盆边的用刮刀刮下，拌匀。均匀的面糊细腻顺滑。提起打蛋器是有流动滴落的。如果不滴落说明面糊起筋了或者粉加多了。 | |
| 步骤十一 | 分离出的蛋清，挤入一点柠檬汁。 | |
| 步骤十二 | 电动打蛋器低速打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖， | |
| 步骤十三 | 转中速打到细密小泡，加入1/3细砂糖， | |
| 步骤十四 | 继续中速打到蛋清变细腻光滑，出现纹路，加入最后的砂糖。 | |
| 步骤十五 | 继续中速打到湿性发泡，最后转低速整理蛋白霜。提起打蛋头大弯钩状态。 | |
| 步骤十六 | 蛋白霜取1/3入蛋黄糊中，用刮刀从中心点切入从底部往盆边翻起到中心点，翻拌均匀。 | |
| 步骤十七 | 倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。手法千万注意，不要顺一个方向划圈，会消泡。 | |
| 步骤十八 | 拌匀的蛋糕糊。 | |
| 步骤十九 | 从20厘米高处慢慢倒入铺好油纸的烤盘上。晃动烤盘，让蛋糕糊晃平，或者用刮板刮平，快速摆入处理好的樱花，摆均匀一些。提起轻震一下烤盘。 | |
| 步骤二十 | 放入预热好的烤箱中层，上下175度烤20分钟。 | |
| 步骤二十一 | 烤好取出，将烤盘从30厘米高处震烤盘，震出热气，提起油纸转移到冷却架上，等2分钟再撕开周围油纸，散热。准备一张比蛋糕卷长的油纸，铺在卷上，防止卷变干。 | |
| 步骤二十二 | 再1-2分钟将卷翻面倒扣过来，轻轻撕开底部油纸。 | |
| 步骤二十三 | 油纸可以继续盖在蛋糕卷上，防止表面变干变硬。毛巾面哈哈。 | |
| 步骤二十四 | 这次温热的时候卷的，意外的好操作。把一边斜切掉一道边，擀面杖卷起长油纸，借助擀面杖往前推卷起蛋糕卷，一定要卷紧一些，卷好后油纸裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时以上定型。然后取出切块即可。 | |
| 步骤二十五 | 成品 | |
| 步骤二十六 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 日本焙茶 | 25克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 200毫升 | |
| 1块 | |
| 生姜 | 1块 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 砂糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 2勺 |
| 水 | 1勺 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 盐渍樱花 | 适量 |
| 食用金箔 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 在锅内倒入牛奶。 | |
| 步骤二 | 加入日本焙茶。 | |
| 步骤三 | 加入砂糖。 | |
| 步骤四 | 煮沸。 | |
| 步骤五 | 加入吉利丁片，吉利丁片需要提前用温水软化。 | |
| 步骤六 | 过筛。 | |
| 步骤七 | 沥干。 | |
| 步骤八 | 加入鲜奶油，搅拌均匀。 | |
| 步骤九 | 容器底部提前铺一层海绵蛋糕。 | |
| 步骤十 | 倒入容器。 | |
| 步骤十一 | 冷藏2-3小时。 | |
| 步骤十二 | 生姜切丝，放入锅中。 | |
| 步骤十三 | 加入蜂蜜。 | |
| 步骤十四 | 加入砂糖。 | |
| 步骤十五 | 倒入柠檬汁。 | |
| 步骤十六 | 倒入水。 | |
| 步骤十七 | 煮沸。 | |
| 步骤十八 | 加入吉利丁片，吉利丁片需要提前用温水软化。 | |
| 步骤十九 | 取出冷藏好的蛋糕。 | |
| 步骤二十 | 过筛倒在蛋糕上。 | |
| 步骤二十一 | 盐渍樱花适量。 | |
| 步骤二十二 | 放入液体中。 | |
| 步骤二十三 | 速度快些，以免液体凝固。 | |
| 步骤二十四 | 自然散开摆放。 | |
| 步骤二十五 | 食用金箔适量。 | |
| 步骤二十六 | 放在液体表面。 | |
| 步骤二十七 | 点缀散落摆放。 | |
| 步骤二十八 | 冷冻至凝固。 | |
| 步骤二十九 | 取出冷冻好的蛋糕。 | |
| 步骤三十 | 脱模。 | |
| 步骤三十一 | 切块儿。 | |
| 步骤三十二 | 摆盘。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黄油 | 60克 |
| 低粉 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 少许 |
| 盐渍樱花 | 12朵 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 粉色天然色素 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用； | |
| 步骤二 | 黄油小火化开煮滚后关火； | |
| 步骤三 | 加入过筛后的面粉和盐拌匀； | |
| 步骤四 | 5个蛋黄加1个全蛋打散后，加入牛奶拌匀； | |
| 步骤五 | 分次加入黄油面中拌匀； | |
| 步骤六 | 5个蛋白打到偏干性发泡； | |
| 步骤七 | 分次与蛋黄糊混合，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊后轻摔几下震碎大泡；将沥干的樱花摆到蛋糕糊上； | |
| 步骤八 | 烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟即可；将烤好的蛋糕放到烤架上放置几分钟，上面轻覆一层保鲜膜防止变干。 | |
| 步骤九 | 奶油夹心做法：淡奶油分3次加入细砂糖，隔冰打发至不流动的状态，加入粉色素打发均匀即可。 。将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上，撕去底部烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油；用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸固定，放入冰箱冷藏30分钟，切片即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 木糖醇 | 60g |
| 牛奶 | 60ml |
| 玉米油 | 60g |
| 低粉 | 60g |
| 10g | |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 肉松适量 | |
| 火腿粒适量 | 蛋白酱适量 |
| 装饰： | |
| 樱花粉 | 蛋白酱 |
| 杏仁碎 | 开心果 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 蛋白蛋黄分离n蛋白放入无水无油的盆中 | |
| 步骤二 | 蛋白打发到粗泡加15g糖 | |
| 步骤三 | 蛋白打发到没有大粗泡加入15g糖 | |
| 步骤四 | 打发到湿性发泡加入15g糖 | |
| 步骤五 | 打发到大弯钩即可 | |
| 步骤六 | 蛋黄中加入15g糖进行乳化n用蛋抽拌匀稍变白即可 | |
| 步骤七 | 倒入牛奶和玉米油 混合匀 | |
| 步骤八 | 如有气泡震一下即可 | |
| 步骤九 | 筛入混合好的低粉和紫薯粉 | |
| 步骤十 | 画z字拌匀 | |
| 步骤十一 | 此时烤箱165度预热n蛋白1/3放入蛋黄糊中切拌匀 | |
| 步骤十二 | 再倒入剩余蛋白中 切拌匀 | |
| 步骤十三 | 从2-30cm高处缓慢倒入烤盘中 | |
| 步骤十四 | 放入烤箱中下层n165度上下火烤20-25分钟n根据自己家烤箱温度调节 | |
| 步骤十五 | 25分钟后 用牙签插一下 n如果没有粘东西就是烤好啦 | |
| 步骤十六 | 出炉震两下 n在晾架上铺一张烘焙纸 然后倒扣 | |
| 步骤十七 | 准备馅料 | |
| 步骤十八 | 在蛋糕卷底面涂抹蛋白酱 也可以不涂 | |
| 步骤十九 | 在蛋糕卷的1/4处放入肉松 | |
| 步骤二十 | 码上玉米粒 金枪鱼罐头的金枪鱼 | |
| 步骤二十一 | 喜欢料多就多放一些 | |
| 步骤二十二 | 蛋糕卷两边 斜切 这样方便收口 | |
| 步骤二十三 | 提起烘焙纸把蛋糕卷卷起来 | |
| 步骤二十四 | 用擀面杖压紧蛋糕卷 n然后一直往前压下去 | |
| 步骤二十五 | 直到卷好 包起来放入冰箱冷藏一会 | |
| 步骤二十六 | 冷藏好的蛋糕卷表面涂抹蛋黄酱n然后撒樱花粉 | |
| 步骤二十七 | 最后摆上杏仁片和开心果 | |
| 步骤二十八 | 切开一块开吃吧 |
本文发布于:2022-10-20 05:55:36，感谢您对本站的认可！
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