打针西瓜

流通争议

打针西瓜”究竟是在田间地头就被批量“处理”，还是到了零售商手里才被动了手脚？有关部门对此进行了调查。

水果经销商表示：

“大多数卖西瓜的基本上都在卖这种瓜(打针西瓜)，别人都卖你不卖生意没法做！”

“打针西瓜有两种，一种是在地头就注射，这种瓜一般都是生瓜，打开后瓜瓤甚至还是白的，不过打了勾兑过的东西后过几天随便打开一个西瓜，保证瓜瓤又红又甜！另一种就是到了二倒贩子手里再进行‘手术’，打过针的西瓜进价比不打针的西瓜进价要高一些。为了让成本最低化，二倒贩子进上西瓜后自己进行二次‘加工’，这样顶多过上两三天，瓜就能上市卖了。”

经销商所说的勾兑过的东西就是甜蜜素，作用就是增加西瓜的甜味，而色素里的胭脂红是让瓜瓤看上去更红，更鲜艳而已。

水果商贩介绍：

西瓜很多下地的时候其实都还没有完全成熟，还有夹生的，都需要打甜蜜素，这已经是行业里“公开的秘密”了。

该批发商还介绍，买了瓜以后，不要急于一次把甜蜜素打进去，而是应该在准备零售以前1至2天的时候再打，这样西瓜出售时的状态最好，时间长了，西瓜就不好吃了，水分和瓜瓤就会发生分离。

辟谣

专家否定

保质期短，不易储存

上海西瓜甜瓜行业协会会长范红伟表示，“这（打针西瓜）是一道伪命题！”

谈起网上热议的“打针西瓜”，范红伟斩钉截铁地表示，“上海不可能出现这样的情况，全国都不可能有。”究其原因，是因为为西瓜注入甜蜜素和胭脂红，不仅增加了瓜农的成本，还会导致西瓜有了针孔后，果肉与空气接触，加速内部腐烂。“第二天，西瓜可能就烂掉了。如果卖不掉，对于瓜农来说，损失更加惨重”。

实验证明

打针注射不可行

上海市瓜果行业协会秘书长朱龙舟于2012年5月16日，现场演示为西瓜注射的过程，并强调称打针西瓜系天方夜谭”。

1. 针筒容易堵塞

首先，用黑墨水当色素，并用事先已吸入糖水的针筒将墨水抽入，然后随机在瓜蒂周围插入针尖。记者发现，工作人员第一次能够轻松顺利地将黑墨糖水注入西瓜内，第二次却怎么也注射不了。原来，针尖内已经被瓜瓤组织填满导致阻塞。

2.针眼会冒出黑色液体

第二次注射黑墨糖水时，第一次留下的针眼开始冒出黑色液体。

朱龙舟说，如果真如报道所说，那么要将一个西瓜全部催熟不知要插多少针，那所有的针眼都会冒出液体，难度很大而且也费人工。

3.注入液体难渗透

用刀沿着两个针眼将瓜切开。可以看到，两半瓜瓤中只有鸡蛋大小的两滩黑色液体，且没有扩散迹象。实验显示，白色的瓜籽也被染黑。也就是说，如果用胭脂红等染色，那么瓜籽也会变成红色。

4.科学还原“白筋”“黄色硬块”真相

“白筋”、“黄色硬块”是由于西瓜子房发育以及果实生长过程中，遇到低温连阴天或管理不当，植株的营养生长与生殖生长不协调，导致子房与果实营养缺乏、发育不良，或在低温下授粉不均匀，部分组织发育受阻形成，可能影响味道，但非安全问题。西瓜出现少量白籽则是因为早春西瓜授粉受精不良造成的。

5.注射液无法吸收

北京市农林科学院蔬菜研究中心主任许勇研究员称：“西瓜在生长中以及采收后，对果实采用打针方式注射液体物质是不可能吸收的。因为植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入只会在微小组织内积累，且会破坏西瓜瓤组织特性，不可能像传言中描述的西瓜瓤呈红色且汁液也很丰富。

主要事件

2018年央视财经频道315晚会上，主持人陈伟鸿和钟凯的一段对话揭穿了谣言。

陈伟鸿：就是西瓜注射，因为在生活当中很多人会告诉我们说别挑太红的西瓜，那可不是真正自然长熟的，都是打针打的。

钟凯：其实西瓜皮倒是比较结实，但是瓜让非常脆弱，而且是密闭的结构，针可以扎进去，但是把水打进去很难，要用很大的力气，一拔针水就往外冒，水压之下这个挂穰会压坏，而且针眼也成为了细菌入侵的通道，这样的西瓜根本放不住，不到一天就得坏，是不是商家得不偿失。