用料
| 食材 | 用量 |
| 卷心菜 | 一颗 |
| 干辣椒 | 一个 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 卷心菜洗净备用 | |
| 步骤二 | 手把包菜撕开备用 | |
| 步骤三 | 锅放油烧热，放入花椒辣椒，放入撕好的卷心菜。 | |
| 步骤四 | 翻炒均匀，陆续放上生抽醋盐出锅即可，变色即可出锅。 | |
| 步骤五 | 跟饭店一个味的爆炒卷心菜就出锅喽。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 卷心菜 | 1/2个 |
| 大蒜 | 2个 |
| 葱 | 2段 |
| 八角 | 2瓣 |
| 花椒 | 6-8粒 |
| 玉米油 | 10g |
| 味极鲜 | 10g |
| 食用盐 | 2g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 卷心菜切掉底部的根，用手掰成小块。不喜欢吃菜帮的只留下叶子哦~ | |
| 步骤二 | 准备葱蒜，八角和花椒。 | |
| 步骤三 | 炒锅加热后，倒入玉米油。放入调料，爆出香味。这里可以用大火。 | |
| 步骤四 | 洗干净的卷心菜，控干水分。倒入锅里，转中火，快速翻炒，让所有叶子都裹上玉米油，避免炒糊。 | |
| 步骤五 | 炒大概30秒，叶片都变软，倒入盐和味极鲜酱油。继续翻炒10秒关火。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 卷心菜 | 半个 |
| 1个 | |
| 鸡胸肉 | 150克 |
| 奥尔良腌肉料 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 葱姜 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 准备好食材。 | |
| 步骤二 | 鸡胸肉切成小丁，提前用奥尔良烤肉料腌制十分钟，加1勺水淀粉，这样会在鸡肉表面形成保护膜炒的时候才能保证嫩滑。。 | |
| 步骤三 | 卷心菜洗净切成小块、 | |
| 步骤四 | 然后抖散开。 | |
| 步骤五 | 杏鲍菇切成小丁。 | |
| 步骤六 | 油烧热放入鸡丁葱姜。 | |
| 步骤七 | 油烧热放入鸡丁葱姜，大火快速翻炒，炒至变色盛出。 | |
| 步骤八 | 锅里放少许油倒入切好的卷心菜和杏鲍菇大火翻炒。 | |
| 步骤九 | 炒软以后加入刚才炒好的鸡丁 | |
| 步骤十 | 加1小勺盐和蚝油调味 | |
| 步骤十一 | 快速翻炒就可以装盘了。 | |
| 步骤十二 | 成品图 | |
| 步骤十三 | 成品图 |
主料：卷心菜1棵
调料：蒜3瓣，干辣椒适量，花椒10粒左右，陈醋，老抽，白糖，食盐，鸡精个少许。
爆炒卷心菜1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味爆炒卷心菜即可上桌。
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
本文发布于:2022-10-19 21:33:25，感谢您对本站的认可！
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