中秋鱼

主料：

鲤鱼1条（1600克左右），鹌鹑蛋10个

调料：

酱油、白糖、红醋、味精、料酒、精盐、鲜汤、葱、姜、蒜、水淀粉、植物油

制法：

1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两边轻轻划几刀。鹌鹑蛋煮熟去皮。葱、姜、蒜分别去皮洗净，切成末。

2.锅置火上烧熟，放入少许油，下入鱼，两面煎至上色，随即放入葱、姜、蒜末，1匙料酒，半匙白糖，2匙酱油，少许精盐，加2久鲜汤，加盖烧约5~8分钟，将鱼翻身，放入鹌鹑蛋，再烧约3分钟至鱼熟，放少许味精，勾水淀粉，淋1匙红醋，出锅装盘，将鹌鹑蛋均匀地摆放在鱼的周围，即可上席。

说明：

成菜鲜嫩，营养丰富，是家宴的一道大菜。