苦瓜食谱

苦瓜拌辣肉

材料：苦瓜、瘦肉、红辣椒

做法：

苦瓜食谱1、将苦瓜、瘦肉、辣椒切片备用

2、用生盐将苦瓜片用力搓一下，待大部水沥出热油炒了装盘备用

苦瓜食谱苦瓜食谱苦瓜食谱

3、将瘦肉及辣椒下锅同炒

苦瓜食谱4、炒好的辣椒瘦肉放到盘中苦瓜

苦瓜酿虾仁

材料：苦瓜750克，虾仁500克，面粉、水淀粉各适量，鸡蛋1个，蒜瓣少许。

苦瓜酿虾仁调料：胡椒粉、味精各半小匙，盐、香油各1小匙。

1．苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后沥干水；虾放入碗中，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀，塞入苦瓜段，用水淀粉封两端。

2．油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放碗内，洒上蒜汁入笼蒸熟即可。

3．另起锅入油烧至七成热，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

素炒苦瓜

材料：苦瓜2根，红辣椒适量。

素炒苦瓜调料：盐、味精各1小匙，糖5小匙，香油少许。

做法：1．先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形，将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片；红辣椒切丝。

2．烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油即可。

苦瓜烧鱼

材料：鲜鱼2条，苦瓜1条，姜2片，葱1根。

调料：A：酱油1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉少许，糖1小匙，料酒1大匙。

B：豆豉半大匙，盐1小匙。

做法：1．苦瓜切块后氽烫2分钟取出；葱切段备用。

2．鲜鱼擦干后抹少许盐，并用2大匙油煎至七分熟取出。

3．用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香，再加入调料A，放入鱼，以小火焖煮约10分钟，最后加入葱稍煮即可。

苦瓜鸡腿

材料：苦瓜200克，鸡腿70克，菠萝100克。

调料：盐1小匙。

做法：1．苦瓜洗净，去膜及子，然后切块；鸡腿洗净，放入滚水中氽烫，捞出备用。

2．将苦瓜及鸡腿一起放入锅中，加适量水及菠萝，煮至熟烂，加入盐调味即可端出。