菖蒲酒，产于山西垣曲县的配制酒

介绍

菖蒲酒菖蒲酒据《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”在《争类统编》一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。《明宫史》里有：“宫眷内 臣……初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。到了清代，每年农历“端阳节”，则“君臣痛饮菖蒲酒”。由此可见，菖蒲酒距今已有2000多年的酿造历史。

菖蒲酒之所以珍贵，主要在于它采用了当地特产九节菖蒲。九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅，素有“无志者难以求取”之说。采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内。过早菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。

菖蒲酒菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细，非同寻常。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲；酿酒用的豌豆，须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的；高粱，须把每粒都破成六、八、十瓣方可；发酵是在深埋土中的地缸里的进行；出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前，酿出之酒还要密封起来，存入地下，数年之后，方可饮用。

历史名人

苏轼集卷一百十五◎乐语十六章

【端午帖子词·皇太后阁六首】

露簟琴书冷，雕盘食铒新。深宫犹畏日，应念暑耘人。

万寿菖蒲酒，千金琥珀杯。年年行乐处，新月挂池台。

翠筒初窒楝，芗黍复缠菰。水殿开冰鉴，琼浆冻玉壶。

秘殿扶疏夏木深，雨余初有一蝉吟。应将嬴女乘鸾扇，更助南风长棘心。

上林珍木暗池台，蜀产吴包万里来。不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅。

闵楚遗风万古情，湘沅旧俗到金明。翠舆黄繖何时幸，画鹢飞凫尽日横。

沁园春【年代】：宋【作者】：吴潜

笑指颓龄，循环雌甲，卦数已圆。叹蜀公高洁，休官去岁，温公耆旧，入社今年。底事崎岖，苍颜白发，犹拥貔貅护海堧。君恩重，算何能报国，未许归田。遥怜。宛居山前。正水涨溪肥系钓船。纵葵榴花闹，菖蒲酒美，都成客里，争似家边。寄语儿曹，若为翁寿，只把鸥盟更要坚。翁还祝，愿欃枪日静，?稏云连。

明·饮菖蒲酒

采得菖蒲届端阳，酿成美酒送异香。角黍蔗浆祝尔寿，何妨纵饮入醉乡！

《荆楚岁时记》：‘五月五日，以菖蒲或镂或屑以泛酒。’唐殷尧藩诗云：‘少年佳话倍多情，老去谁知感慨生。不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。’可证唐代已饮菖蒲酒。菖蒲又称‘剑水草’，生于水滨。制成菖蒲酒，具有性温味辛的特点。对肺胃均有益，可延年益寿。明代诗人瞿佑有《菖蒲酒》诗云：‘采得灵根傍藕塘，只因佳节届端阳。金刀细切传纤手，玉斝轻浮送异香。厨荐鲥鱼冰作鲙，盘供角黍蔗为浆。同时节物充筵会，纵饮何妨入醉乡。

端午节饮食

端午节又称端阳节、重午节、端五节、重五节、女儿节、天中节、地腊节。时在农历五月五日，大约形成于春秋战国之际。人们有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。

据文献记载：唐代光启年间（885—888年），即有饮“菖蒲酒”事例。唐代殷尧藩在诗中写道：“少年佳节倍多情，老去谁知感慨生，不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平”。后逐渐在民间广泛流传。